Sådan bager du butterdej i ovnen: tid, temperatur og ovnindstillinger

Butterdej er ret populært i madlavning, fordi det giver dig mulighed for at lave en bred vifte af bagværk. Du kan lave dit eget eller bruge frossen butterdej. I denne artikel vil vi diskutere, hvordan man bager butterdej korrekt, ved hvilken temperatur og hvor længe, ​​for at opnå lækre bagværk.

Vigtige nuancer ved bagning af butterdej i ovnen

Når du bager, anbefaler jeg at købe butterdej fra den købte fabrik. Det vil gøre tingene nemmere, da det kan være ret udfordrende at lave den selv. Før du bager både hjemmelavet og købt butterdej i ovnen, anbefaler jeg at du gør dig bekendt med et par nuancer.

1. For at optø dejen tages den færdige dej ud af fryseren og stilles på bordet ved stuetemperatur.
2. Rul arket ud i en af ​​de valgte retninger, og sørg for at det rullede produkt er mere end 3 mm tykt, afhængigt af opskriften. Endnu bedre, stræk det forsigtigt ud med fingrene i forskellige retninger, indtil du når den ønskede størrelse.
3. Brug en skarp kniv til at skære dejen i for at forhindre, at kanterne klistrer sammen eller bliver misformede. En sløv kniv kan knuse dejens kanter, hvilket gør den mindre luftig efter bagning.
4. Efter tilsætning af fyldet må dejens kanter ikke smøres, da de ellers vil klistre sammen under varmebehandlingen og ikke kunne adskilles.
5. Hvis du bager fyldte kager, skal du stikke en tandstik flere steder i dem inden bagning for at sikre, at dejen er fri for bobler og bager jævnt.
6. Beklæd bagepladen med bagepapir eller drys let med mel. Du kan tilsætte lidt vand i formen, så det fordamper og giver dejen ekstra luftighed.
7. Før bagepladen sættes i ovnen, skal den forvarmes godt.

Husk også, at gærbaserede deje udvider sig under bagning, så hold dem et par centimeter fra hinanden.

Ved hvilken temperatur og hvor længe skal butterdej bages i ovnen?

Bagetiden og -metoden for gærdej og ikke-gærdej afhænger af dejens vægt og typen af ​​køkkenudstyr. Utilstrækkelig varme kan resultere i ujævn eller ufuldstændig bagning. Og for meget varme kan få det øverste lag til at brænde på. Vi vil udforske disse nuancer mere detaljeret nedenfor.

Gærbutterdej

Den nøjagtige bagetid og temperatur for gærbutterdej varierer afhængigt af dejens volumen og vægt, samt hvilken type køkkenudstyr du har.

For eksempel vil et produkt, der vejer 70-100 g, være færdigt på 10-20 minutter, når det bages i en ovn ved 240-260 grader Celsius. Større varer, der vejer 500 g til 1 kg (pizza, tærter), tager cirka 20-25 minutter at tilberede – først (ca. 10 minutter) ved 230-250 grader Celsius, derefter ved 180-190 grader Celsius.

Lad dig lede af din ovns muligheder, og kontroller, om produktet er klar efter tilberedning.

Gærfri butterdej

Butterdejsbagværk skal også bages i forskellige tider ved forskellige temperaturer, afhængigt af dejens tykkelse, fyldets volumen og ovntypen.

Så bages små bagværk med en vægt på 70-100 g i cirka 20-30 minutter – først (ca. 10 minutter) ved en temperatur på 210-250 grader og derefter ved en temperatur på 180-190°.

Store stykker (200 g til 1 kg) kan bages på 30-60 minutter ved 220-230 °C. Du kan også sænke varmen til 185 °C efter 12 minutter.

Hvis du skal bage småkager, skal du ikke bage dem i mere end 15 minutter ved en temperatur på 220-240 °C.

Sådan bager du forskellige typer butterdejsprodukter

Før bagning anbefaler jeg at tage dejen ud af fryseren og optø den i køkkenet, hvis du bruger et færdiglavet produkt. Alternativt kan du ælte den og lade den hvile i 20 minutter med låg eller plastfolie.

Hjemmelavet pizza

For at tilberede pizza skal du bruge:

• 250 g dej;
• 100 g pølse;
• 70 g ost;
• 50 g champignoner;
• 5-10 g oregano;
• ketchup/sauce (efter smag).

Trin for trin-proces:

1. Først skal du forberede fyldet: skær pølsen og svampene i den ønskede form, riv osten.
2. Rul derefter dejen ud, så den passer til bageformen (eller bagepladen), og placer forsigtigt det resulterende lag i bunden. Du kan først beklæde formen med bagepapir. Skær derefter overskydende dej af langs kanterne, hvis det er nødvendigt.
3. Derefter smøres dejen rigeligt med den tilberedte sauce eller ketchup og drysses med krydderier ovenpå.
4. Det næste lag fordeles jævnt med pølsestykker og svampe og drysses med revet ost.
5. Placer derefter produktet i en godt forvarmet ovn ved 200°.

Pizzaen skal bages i cirka 25 minutter (±5 min.) ved 200-220°.

Croissanter med chokoladefyld

For at bage croissanter skal du forberede:

• 400 g dej;
• 2 chokoladebarer;
• æg.

Du kan bruge ethvert fyld, der passer til din smag.

Trin for trin-proces:

1. Rul den forberedte dej ud i et lag op til 5 mm tykt.
2. Skær den derefter i lige store trekanter, placer 1-2 firkanter chokolade på den brede del af hvert stykke og rul den til en halvmåneform, hvor de lange kanter skubbes ind mod midten.
3. Læg derefter stykkerne på en bageplade, og lad der være et par centimeter mellem dem for at forhindre dem i at klistre sammen, da de vil udvide sig under bagningen.
4. Pisk derefter ægget i en separat lille skål og pensl det over hver croissant.
5. Forvarm derefter ovnen godt, og læg ingredienserne i den.

Croissanter skal bages i 5-8 minutter ved 200-220 grader, hvorefter du skal skrue ned for varmen til 175° og bage i yderligere cirka 12 minutter, indtil de er lækkert gyldenbrune.

Pølser i butterdej

Nødvendige komponenter:

• 125 g butterdej;
• 4-5 pølser;
• æg.

Du kan også tilføje ost og skivede syltede agurker til fyldet.

Trin for trin-proces:

1. Først rulles dejen let ud. Hvis den klistrer, kan du drysse den med lidt mel.
2. Skær derefter pølsen i lange, smalle strimler, og pak hver pølse ind i dejen, så den overlapper produktet. Jeg anbefaler at forsegle kanterne for at forhindre pølserne i at rulle sig ud under tilberedningen.
3. Læg derefter pølserne over på en bageplade beklædt med bagepapir eller folie. Der skal være mindst 2-3 cm mellem hver pølse for at forhindre, at de klistrer sammen under tilberedningen.
4. I en separat, lav skål piskes ægget og pensles det over dejens overflade.
5. Placer derefter beholderen i en godt forvarmet ovn (op til 180 grader).

Bag produkterne i højst 18-22 minutter ved 190-200°, indtil de er gyldenbrune.

Tærter med æg og løg

For at tilberede tærterne skal du forberede:

• 500 g butterdej;
• 6 kogte æg;
• 1 bundt grønne løg;
• 1-2 rå æg (til at smøre);
• 3 spsk mayonnaise (valgfrit).

Du kan vælge ethvert produkt efter din smag som fyld.

Trin for trin-proces:

1. Først rulles dejen let ud og skæres i lige store firkanter. Dæk dem med plastfolie og forbered fyldet. Hak æggene og de skyllede forårsløg fint, og bland dem derefter sammen. Smag eventuelt blandingen til med salt og/eller mayonnaise.
2. Læg derefter 1-2 spiseskefulde fyld på hvert stykke dej, og klem de modsatte hjørner sammen, så de danner trekantede tærter.
3. Fordel derefter stykkerne på bagepladen med 2-3 cm afstand, og pensl overfladen af ​​hver tærte med sammenpisket æg.
4. Derefter placeres beholderen i en varm ovn.

Tærterne skal bages i 15 minutter ved en temperatur på 190 - 210 grader, indtil de er lækkert gyldenbrune.

Æblestrudel

For at tilberede strudel skal du forberede:

• 2 ark butterdej;
• 3 æbler;
• 20 g mel og rasp af hver;
• 80 g granuleret sukker;
• 100 g jordnødder;
• æg;
• 0,5 tsk stødt kanel.

Trin for trin-proces:

1. Først anbefaler jeg at vaske, skrælle og skære æblerne i små tern.
2. Hæld den resulterende blanding i en stor skål, tilsæt 40 ​​g sukker, mel og kanel, og bland ingredienserne. Lad blandingen stå i køkkenet i 20 minutter, så frugten kan frigive sin saft.
3. I en separat skål blandes nødderne med det resterende sukker og rasp.
4. Læg derefter begge lag dej på bagepapir, rul dem let ud og drys jævnt med nøddeblandingen.
5. Derefter tilsættes æblefyldet, og dejen rulles forsigtigt til to ruller, så kanterne fastgøres.
6. Læg derefter stykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir med sømmen nedad.
7. Pensl dejens overflade med sammenpisket æg, som skal blandes med en teskefuld afkølet kogt vand.
8. Lav derefter flere tværgående snit på rullerne med en velslebet kniv, og placer bagepladen i en varm ovn.

Strudlen skal tilberedes i mindst 20 minutter ved 200-210 °C, indtil den er gyldenbrun.

Napoleon

Nødvendige komponenter:

• 2 ark gærdej;
• 1,2 l mælk;
• 3 æg;
• 400 g granuleret sukker;
• 100 g mel;
• 1 pakke vanillin;
• 100 g smør.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Læg dejen på en bageplade beklædt med bagepapir uden at rulle den ud.
2. Sæt den derefter i en godt forvarmet ovn ved 190°C. Bag butterdejen i cirka 15-20 minutter.
3. Når tiden er gået, tages produktet ud af ovnen og lades køle af et stykke tid.

4. Fjern derefter det øverste ristede lag, som skal bruges til at lave crumblen, og del forsigtigt hvert lag i 3 dele med hænderne.
5. Dernæst er det tid til at forberede fløden. For at gøre dette, bring 1 liter mælk i kog i en gryde ved middel varme, og pas på ikke at det koger over.
6. Hæld derefter 200 ml af den resterende mælk i en stor skål, tilsæt sukker, æg, vanilje og mel, og bland grundigt, indtil det er glat. Det er bedst at bruge en håndmixer.
7. Hæld den resulterende blanding i en tynd stråle i en gryde med varm mælk.
8. Bring blandingen i kog under konstant omrøring, og kog ved minimal varme, indtil den er tyknet.
9. Derefter afkøles den tilberedte creme til stuetemperatur, dækkes med husholdningsfilm, og blandes derefter grundigt med blødt smør.
10. Smør derefter rigeligt med fløde på hvert lag, og form kagen på en flad tallerken. Drys toppen og siderne af desserten med krummer lavet af det øverste lag af bagt dej.

Lad Napoleonen trække i et par timer.

Tærter, boller og samsa

Du kan vælge et hvilket som helst fyld til tærten. Produktet skal bages i cirka 20-40 minutter ved 210-220 grader Celsius, idet der tages højde for tærtens tykkelse, fyldets volumen og ovntypen.

Boller og samsa vil være klar på 15-20 minutter ved en bagetemperatur på 190-200 grader.

Sådan bager du butterdej i mikrobølgeovnen

Butterdej kan bages i enten ovn eller mikrobølgeovn ved en standardbagefunktion på 800 W eller højere. Dette vil kræve betydeligt kortere tid (10 til 20 minutter), afhængigt af dejens tykkelse og typen af ​​mikrobølgeovn.

For at tilberede dette produkt korrekt, bør du gøre dig bekendt med nogle af madlavningsnuancerne:

1. Til dette skal du bruge et varmebestandigt fad med høje sider, da dejen hæver hurtigt, når den opvarmes.
2. Drys bageformen let med mel eller beklæd den med bagepapir, men smør den ikke.
3. Butterdej i mikrobølgeovn tilberedes hurtigt, men denne metode forhindrer den i at blive brun. Derfor anbefaler jeg at indstille mikrobølgeovnen til grill i 2-3 minutter efter bagning.
4. Dæk ikke panden med låg.

Tag ikke bagværk ud af mikrobølgeovnen med det samme; lad det stå i mikrobølgeovnen lidt længere med apparatet slukket. Det er bedst ikke at åbne døren i dette tidsrum.

Det er slet ikke svært at lave butterdej med eller uden gær. Nøglen er at følge opskriften og de anbefalede bagevejledninger. Undgå at åbne ovndøren eller andre køkkenapparater under bagningen for at sikre, at produktet forbliver luftigt og bager jævnt.