En svampekage er et konfekture-"brød" lavet af sukker, mel og æg, der bruges som base for desserter og kager. Svampekager kan bages ikke kun i en gas- eller elektrisk ovn, men også i en mikrobølgeovn, slowcooker, brødbagemaskine eller miniovn. For at lave en svampekage af høj kvalitet er det vigtigt at følge de korrekte dejblandings- og bageteknikker. Denne artikel vil udforske disse nuancer mere detaljeret.

Sådan bager du en svampekage korrekt

For at bage en svampekage af høj kvalitet anbefaler jeg at gøre dig bekendt med nuancerne i dens tilberedning.

  1. Når du blander dej, skal du altid følge ingrediensernes nøjagtige forhold. For meget mel kan forårsage, at bagværket ikke hæver og bliver for tæt.
  2. Brug friske æg til at lave bunden af ​​kagen. Adskil forsigtigt hviderne fra blommerne og pisk dem hver for sig, inden du pisker.
  3. Det er bedre at erstatte granuleret sukker med flormelis, så krystallerne opløses bedre i dejen.
  4. Inden æltning sigtes melet mindst to gange for at lufte det. Dette vil gøre kagen mere mør og luftig.
  5. For at æggehviderne kan piskes bedre, kan du tilsætte en lille knivspids salt, citronsyre eller et par dråber saft. Hver af disse ingredienser vil også give kagen en fyldigere og mere afbalanceret smag.
  6. Efter piskning skal æggeblandingen øges i volumen flere gange, blive luftig og tyk, så bland ingredienserne med en mixer i 5-7 minutter.
  7. Tilsæt gradvist melet til den søde blanding. Brug en spatel eller spatel (en speciel spatel til konditorer), og bland dejen forsigtigt med en top-down-bevægelse. Hvis du fortsætter med at piske ingredienserne med en mixer, vil kagen ikke hæve.
  8. Når dejen bages, vil den fordobles i størrelse, så fyld ikke formen mere end halvt op.
  9. Den blandede bund skal straks placeres i en forvarmet ovn, ellers kan produktet sætte sig under tilberedningen.
  10. Det er bedre at placere formen med dejen på ovnens midterste rille, så kagen bages jævnt på alle sider.
  11. Åbn ikke apparatets dør under bagningsprocessen for at sikre, at produktet forbliver luftigt.

Kagen kan bages i en metal- eller silikoneform, efter at have smurt siderne og bunden af ​​formen med smør og let drysset med semulje.

Du kan også lave kagen i en dejring, hvilket gør det nemmere at fjerne det færdige produkt. For at gøre dette skal du beklæde ringen med folie eller tykt bagepapir og placere den på en bageplade.

Du bør ikke bruge en gryde eller stegepande til at bage kagen, ellers hæver den ikke på grund af formens form og volumen.

Hvor længe og ved hvilken temperatur skal jeg bage en sandkage?

Den optimale bagetemperatur for sandkage er 160-180 grader Celsius. Ved temperaturer under 150 grader Celsius kan sandkagen være underbagt eller ujævnt bagt, mens skorpen kan blive brun ved for høj en temperatur, men indersiden vil forblive en smule rå.

Den gennemsnitlige bagetid for dette produkt er 20-30 minutter. Den nøjagtige bagetid afhænger af dit køkkenudstyr og dejens mængde. Brødet skal placeres på ovnens midterste rille.

I en gasovn

For at tilberede chiffon-svampekage i en gasovn skal du forberede:

  • 4 æg;
  • 1 pakke vanillin;
  • 1 kop hver af mel og granuleret sukker;
  • 1 spsk. smør eller vegetabilsk olie.

Trin for trin-proces:

  1. Sigt først melet 2-3 gange for at ilte det.
  2. Slå derefter æggene ud i en stor skål og pisk dem med en håndmixer ved laveste effekt.
  3. Når æggeblommer og hvider er blandet, øges hastigheden gradvist til høj, og sukker og vanilje tilsættes. Det er bedst at tilsætte sukkeret gradvist med en teskefuld.
  4. Pisk blandingen i 5-7 minutter, indtil den bliver hvid og har fordoblet sin størrelse, tilsæt derefter melet i 3 omgange. Rør dejen med en spatel eller køkkenske hver gang, og vend blandingen nedefra og op. Denne røremetode sikrer, at kagen bliver så luftig som muligt.
  5. Smør bunden og siderne af en bageform med smør, drys let med semulje, og hæld den tilberedte blanding i formen. Dæk formen med folie for at sikre jævn bagning, og sæt kagen i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). For at forhindre kagens bund i at brænde på, kan du placere en keramisk skål med vand på den nederste rille i ovnen.
  6. Bag kagen i 35-40 minutter. Åbn ikke lågen de første 30 minutter for at forhindre, at kagen synker sammen.
Sådan bager du en svampekage i en gasovn - fotos

Tjek om kagen er færdigbagt ved at stikke en træspyd i midten af ​​kagen. Hvis den kommer helt tør ud, er kagen færdig. Det er bedst først at tage kagen ud af formen, når den er helt afkølet.

I en elektrisk ovn

For at lave en chokoladekage i en elektrisk ovn skal du forberede:

  • 3 æg;
  • 0,5 kop mel;
  • 3 tsk granuleret sukker;
  • 1 tsk kakaopulver;
  • et stykke smør til at smøre panden med.

Trin for trin-proces:

  1. Først skal du adskille hviderne fra blommerne og piske dem i en separat, tør skål.
  2. I en anden skål blandes det granulerede sukker grundigt med æggeblommerne med en mixer eller piskeris, indtil blandingen er luftig og glat. Krystallerne skal være helt opløst.
  3. Tilsæt gradvist æggehviderne til den resulterende blanding, skiftevis med sigtet mel, som først skal blandes med kakao.
  4. Ælt kiksedejen og hæld den i en smurt bageform, og glat overfladen.
  5. Placer derefter dejen i en forvarmet elektrisk ovn ved 160-170 °C i bagetilstand med både under- og overvarme. Hvis du bruger "Varmluft"-funktionen, skal temperaturen reduceres til 160 °C.

Bag kagen til den er gyldenbrun, cirka 35 til 45 minutter. Lad den derefter køle af, før du forsigtigt tager den ud af formen.

I en multikoger, brødbager, miniovn

Jeg tilbyder en universel opskrift på at lave kiks.

Nødvendige komponenter:

  • 200 g sukker;
  • 6 spsk. honning;
  • 5 æg;
  • 2 tsk bagepulver eller 1 tsk natron;
  • 400 g mel;
  • 1 pakke vanillin.

Trin for trin-proces:

  1. Kom honningen i en varmebestandig beholder, tilsæt bagepulver (eller natron) og stil beholderen på komfuret ved svag varme.
  2. Varm blandingen op under konstant omrøring med en ske, indtil der dannes et let skum, og volumenet øges med 2-3 gange.
  3. I en separat, tør skål piskes æggene med en mixer, tilsættes derefter sukker, og ingredienserne blandes uden at slukke for apparatet i cirka 7-10 minutter.
  4. Tilsæt derefter varm honning, vanilje og bland ingredienserne grundigt.
  5. Tilsæt derefter gradvist det sigtede mel, og ælt forsigtigt en homogen dej med en køkkenspatel eller spatel.
  6. Hæld den resulterende blanding i en smurt skål med dit valgte apparat (brødbager, multikooker eller miniovn).
  7. Luk låget, og indstil ovnen til "Bage" eller "Ovn". Åbn ikke ovndøren under bagning, da dette vil få kagen til at synke sammen.
Sådan laver du en svampekage i en slowcooker - foto

Hvis "Bag"-tilstanden ikke er tilgængelig, kan du bruge funktionerne "Ris", "Grød", "Suppe" eller "Pilaf". Bag ved 150-160 °C i 30-45 minutter. Den nøjagtige tid afhænger af dit køkkenudstyr og dejens mængde.

Råd: Tag ikke kagen ud af skålen umiddelbart efter bagning. Lad den køle helt af, da den ellers kan blive misformet eller smuldre.

Sådan bager du en ring af en svampekage

Hvis du ikke har en kageform, kan du bruge en dejring. Inden du hælder dejen i den, skal du pakke bunden tæt ind i flere lag folie eller bagepapir og placere den på en robust overflade, hvor du skal bage kagen. En bageplade er bedst, men en bagerist kan også fungere. Sørg for, at folien sidder tæt over ringen, uden huller eller rifter, for at forhindre dejen i at sive ud under bagningen.

Det er ikke nødvendigt at smøre dejringen med smør eller vegetabilsk olie, før du placerer bunden af ​​kagen på den. Når bunden af ​​kagen er færdig, skal du lade den køle af og først derefter flytte den over på arbejdsfladen, idet du vender beholderen på hovedet.

Hvor længe skal kagen køle af?

Det anbefales ikke at tage den varme kage ud af ovnen med det samme efter bagning. Det er bedst at lade den stå i ovnen med døren på klem for at køle af (i 15-20 minutter), før du tager den ud af formen og placerer den på en rist. Hvis du ikke gør det, kan kagen smuldre, blive misformet og tør. En pludselig temperaturændring kan få luftboblerne, der gør kagen luftig, til at sprænges.

Når kagen er afkølet til stuetemperatur, tages den ud af bageformen, pakkes tæt ind i husholdningsfilm og sættes i køleskabet i 6 til 12 timer for at "modne". Dette vil gøre kagen blødere og mere mør, og fugtigheden vil blive jævnt fordelt i hele kagen, mens husholdningsfilmen forhindrer den i at fordampe. Dette vil gøre kagen nem at arbejde med, og den færdige dessert vil smelte i munden.

Hvor længe skal en kagebund køle af? - foto

Potentielle problemer ved bagning af sandkage og løsninger på disse

Et betydeligt fald i kagens volumen efter bagning kan skyldes en pludselig temperaturændring, der opstod, da du tog den varme kage ud af ovnen umiddelbart efter bagning. Det er bedst at lade den færdige kage stå i den slukkede ovn i 15-20 minutter med døren lidt på klem.

Det samme problem kan opstå, hvis man lader ovnen stå åben under bagning. I de første 20-25 minutter skal man kun overvåge bageprocessen gennem glasset. Kagen kan også "kollapse" efter bagning på grund af dårligt piskede æg, for meget fugt i formen, kraftig blanding af ingredienserne i det sidste trin og for lang ventetid. Den tilberedte dej skal straks placeres i en forvarmet ovn.

Hvis kagen er for tæt, betyder det, at du har tilsat for meget mel i dejen. En kage, der ikke er helt bagt, kan indikere, at ovntemperaturen er for høj (over 180 °C). I dette tilfælde skal du sætte kagen tilbage i ovnen og bage den, indtil den er gennembagt, ved 150-160 °C.

Selvom sandkage betragtes som en vanskelig dej at lave, kan den blive mør og luftig, hvis du er opmærksom på alle detaljerne, holder proportionerne og følger opskriften præcist. Jeg anbefaler at vælge ingredienserne omhyggeligt og sørge for, at de er friske og af høj kvalitet. Det er bedst at køle æggehviderne af, inden du pisker dem; dette vil hjælpe med at sikre et luftigt skum.