Det er ikke underligt, at jordbær betragtes som bærrenes dronning, da der tilberedes adskillige desserter af eller med dem: kager, wienerbrød, mousser, bagateller osv. Bær tilsættes salater, ostetallerkener og endda kolde supper.

Og hvad med jordbærlimonade eller en forfriskende mojito – det er umuligt at rive sig løs fra den slags drikkevarer om sommeren! Derudover kan du tilberede alle disse retter og drikkevarer derhjemme ved at købe bær på markedet eller i butikken.

I øvrigt er jordbær, udover deres livlige smag og aroma, også meget sunde. De indeholder adskillige mikronæringsstoffer, der mætter blodet, genopbygger C- og B-vitamin, og giver folat, forbedrer fordøjelsen og forbedrer hudens tilstand (især værdsat af kvinder).

Derfor er det bydende nødvendigt at spise sig mæt i søde bær, forberede dem til vinteren og dekorere forskellige færdigretter med dem, uden at spilde tiden i den varme sæson.

Men Hvad er den rigtige måde? vælg lækre jordbær På markedet eller i butikken? Baseret på Rospotrebnadzors anbefalinger kan du bestemme kvalitetskriterierne for spiselige bær.

Hvordan skelner man gode jordbær fra dårlige?

  1. Visuelt.
    Rødsidede bær lokker os fra diskene på markeder eller i butikker, og vi bemærker straks deres farve og form. Vi foretrækker modne, ubeskadigede frugter frem for dem, der er plettede, brune eller utilmodne. Og med rette! Saftige jordbær bør være friske og appetitlige på alle sider, da dette er signalet om, at de er klar til at spise. Undgå frugter med brune eller rustrøde pletter, synlig mug selv på den ene side, tegn på skader eller mangel på smag. Det er vigtigt at sikre, at jordbærrene er intakte, da selv et råddent bær vil ødelægge de nærliggende.
  2. Efter aroma.
    Modne bær udstråler en fængslende aroma, der simpelthen kan drive en sød tand til vanvid. Hvis du synes, at aromaen ikke er stærk nok, eller hvis den antyder noget, der er fordærvet, er det bedst at undgå at købe den.
  3. På bladene.
    Vær opmærksom på bægerbladene på bærrene – de skal være så grønne og saftige som muligt, ikke brune eller skrumpede. Hvis de ikke er lysegrønne, er bærrene ikke friske, og deres kvalitet er allerede dårlig!

Sådan skelner du gode jordbær fra dårlige - foto

Hvad skal man kigge efter, når man køber bær

Lækre jordbær bør give dig lyst til at spise dem – de bør lokke dig med deres faste form, saftige udseende og aroma. Undgå rynkede og visne frugter, der har mistet fugt og saftighed – disse indikerer et kvalitetstab. Grønne blade og en fast, mørkerød overflade vil hjælpe dig med at træffe det rigtige valg. Vælg søde jordbær efter udseende.

Farve

Jordbærrenes livlige farve og blanke overflade er de bedste indikatorer for, at de har nået teknisk modenhed, og de er perfekte ikke kun til bagværk, men også til blot at nyde med hele familien. Jordbærfarverne kan variere fra dyb bordeaux til lys rosa eller rød, afhængigt af sorten – dette er acceptabelt. Men hvis et brunligt skær dominerer, er det bedst at finde en anden leverandør eller butik.

Form og størrelse

Frugtstørrelser ved køb til mad Alle bestemmer selv: Store bær er ideelle til at dekorere kager og desserter, til at lave syltetøj af hele bær (frugten vil stadig være halvt så blød som før) og til frysning, mens mindre bær er bedst til at lave syltetøj, is, mousser og kompotter. Sandt nok, jo større størrelsen er, desto mindre sødt kan bæret smage, men denne teori falder fra hinanden, hvis jordbærrene blev bragt fra de sydlige egne af landet, hvor den brændende sol fremmer tidlig modning.

Lugt

Jordbærs aroma afhænger direkte af sorten og vækstbetingelserne. Jordbær, der dyrkes udendørs, har en stærkere duft end jordbær, der dyrkes i drivhuse. Vejrforholdene spiller også en nøglerolle i aromaens bestemmelse: jo mindre regn der faldt under bærenes udvikling, desto mere intens vil deres aroma være.

Hale og blade

Blade og stilke må ikke være visne eller udtørrede – de skal være grønne og saftige. Hvis der er dråber jordbærsaft på dem, betyder det, at bærene er blevet beskadiget under transporten eller er blevet blandet eller knust, hvilket har påvirket deres form.

Korn

Frøene skal være tydeligt synlige på alle sider af bæret, aflange og tydelige. Antallet af frø på et jordbær kan variere afhængigt af sorten.

Pakke

Høstede jordbær pakkes i pap-, træ- eller plastikbeholdere, der ikke er større end 1 kg. Bærrene knuses let i kasser, så små portioner, der køles direkte i beholderne, er ideelle til transport og salg. Partier pakkes ikke ind i plastikfolie for at give bærrene mulighed for at "ånde", da der vil dannes kondens på foliet, og jordbærrene hurtigt mister deres appel, hvilket fører til råd og skimmelsvamp.

Hvad skal man kigge efter, når man køber bær - emballage - foto

Temperatur- og opbevaringsforhold

Den optimale temperatur til transport og opbevaring af et så delikat produkt er mellem 2 og 4 grader Celsius. Jordbær opbevares bedst køligt med en holdbarhed på 5 til 10 dage afhængigt af sorten. Kødfulde sorter holder sig friske og tiltalende længere, mens saftige sorter fordærves hurtigere, så bærrene bør sorteres hver 2.-3. dag, før de sættes i køleskabet eller opbevares i kulden. Husk, at selv ét ødelagt bær kan fordærve bær i nærheden.

Hvad skal man kigge efter, når man køber bær - opbevaring af bær - foto

Hvor er det bedste sted at købe jordbær?

I bærplukningssæsonen kan du også købe på markedetOg i butikken, og i supermarkeder. Du skal dog være forsigtig med, at markedsboder ikke sælger dig en blanding af jordbær fra i dag og i forgårs – de benytter ofte lejligheden til at "opfriske" deres resterende lager med friskplukkede bær for at sælge alt til den bedste pris. Kontroller omhyggeligt indholdet af beholderne. ved købHæld uden tøven bærene fra den i en pose eller din egen beholder, og fjern de ødelagte straks efter detektion.

I de køligere måneder importeres jordbær fra udlandet og sælges kun i supermarkeder, så bærene har stort set ingen smag, men de holder formen godt og er velegnede til at lave desserter.

Vigtige tips til køb af jordbær til spisning

Hvis du vil glæde din familie med saftige sæsonbær, så vælg dem baseret på deres faste form og ingen synlige tegn på visnen eller råd, lysegrønne blade og fyldige aroma. Det er bedst at vælge store eller mellemstore frugter. vælge De skal være fri for buler og grønne eller hvide spidser (tegn på undermodenhed). Husk, at hvis stilken presses tæt mod frugten, vil frugten sandsynligvis være sur, mens jordbærret vil være sødt, hvis der er et lille mellemrum mellem stilken og bæret.

  • Kom og køb friske bær om morgenen - tidligt om morgenen, før sommervarmen sætter ind, høster landmændene deres afgrøder og skynder sig at sælge dem med det samme, så sandsynligheden for, at sød Jordbær købt om morgenen vil helt sikkert være af høj kvalitet - ekstremt høj!
  • Om foråret bringes bærhøsten ind fra de sydlige regioner: Stavropol, Krim og Krasnodar. I juli begynder de nordlige regioner deres høstsæson, hvor de evige jordbærsorter bærer frugt flere gange! Og fra november til april-maj importeres saftige frugter fra varmere lande: Israel, Marokko og Egypten. Disse sorter har dog ikke en sød smag - de glæder sig kun med deres farverige udseende og lange holdbarhed.
  • Det vigtigste kriterium, når man køber jordbær, vil stadig være smagen, så tøv ikke med at prøve bærrene – det er umuligt at gætte deres saftighed og sødme uden at smage på dem. Dette vil bestemme mængden af ​​​​strøsukker, der tilsættes, når man tilbereder jordbærmarmelade, drikkevarer og festlige desserter!

Sådan holder jordbær friske længere efter køb

Saftige jordbær bør vaskes og forarbejdes umiddelbart efter køb: fryses, pureres eller koges til vinteropbevaring. Fastere sorter kan skylles i vand med æblecidereddike og tørres for at fjerne overskydende fugt. Placer dem i en lille beholder (ikke en metalbeholder).

Det er bedst at opbevare gode jordbær i køleskabet ved en temperatur på højst 5°C (41°F). Under disse forhold vil de glæde dig med deres lækre udseende i mindst 7-10 dage. Det er dog en god idé at sortere frugterne med jævne mellemrum og fjerne eventuelle let beskadigede for at forhindre, at de beskadiger de omkringliggende.

Under alle omstændigheder er du allerede velinformeret og vil ikke købe et produkt af lav kvalitet. Du er velkommen til at anmode om en erstatning for selv ét bær i en åben beholder eller kurv, hvis du ikke er tilfreds med det – det er din ret! Hvis du har spørgsmål, kan du bede sælgeren om at vise dig certifikatet. Dette gælder kun ved køb i en butik eller et supermarked, men du vil vide præcis, hvornår bærrene ankom, efter de blev afsendt. Hav en dejlig sommer og god shopping!