Hvordan jævner man cremefraiche? En opskrift på tyk cremefraiche til kage.

Cremefraiche-frosting passer godt til luftige kager, sprøde cremefraiche-kager og duftende honningkager. Det er også perfekt til at dekorere en række forskellige desserter. Det er dog ikke altid muligt at fortykke cremefraiche-frosting af flere årsager. I denne artikel vil vi se på, hvad du kan tilføje for at fortykke cremefraiche-frosting, samt almindelige fejl, der kan få produktet til at forblive flydende.

Almindelige fejl, der forhindrer cremen i at tykne

Før vi besvarer spørgsmålet om, hvad man skal gøre, hvis cremefraiche ikke tykner, lad os overveje årsagerne til, at flødeskum forbliver for flydende. Flødens kvalitet og tykkelse afhænger direkte af cremefraicheens kvalitet og fedtindhold. Hvis du bruger gammel cremefraiche, lavet med kunstige ingredienser eller med mindre end 25% fedt, risikerer du at få en flydende fløde, der skal tyknes med andre metoder (jeg vil diskutere disse senere). Hvis du ikke kan finde en fuldfed cremefraiche, skal du fjerne overskydende fugt. For at gøre dette skal du lægge cremefraiche i flere lag ostelærred og lave en pose. Hæng posen i hjørnerne over en skål og opbevar den i køleskabet natten over. I dette tilfælde skal du bruge 2-3 gange mere cremefraiche, end opskriften angiver.

Det færdige produkt bliver muligvis ikke tykkere, fordi du har brugt granuleret sukker i stedet for flormelis, da store sukkerkrystaller har tendens til at fortynde fløden. Sørg for at sigte sukkeret inden tilberedning. Du kan lave dit eget flormelis ved at male det i en kaffekværn eller købe det færdiglavet i ethvert supermarked.

En anden grund til den flydende creme er, at du bruger varm cremefraiche og fløde; ingredienserne skal være godt afkølede. Husk, at hvis du pisker ingredienserne for længe, ​​vil cremefraiche adskille sig i fedt og vand. Så snart cremen begynder at tykne, skal du derfor straks slukke for mixeren.

7 måder at fortykke cremefraiche

Når jeg bliver spurgt, hvordan man jævner cremefraiche derhjemme, kan jeg sige, at flere ingredienser er egnede: gelatine, et specielt cremefraichefortykningsmiddel, stivelse, mel, smør, hytteost og piskefløde. Alle disse ingredienser vil bidrage til at gøre cremen tyk, luftig og lækker. Nedenfor vil vi udforske hver af disse metoder i detaljer.

Metode nr. 1

For at jævne cremefraiche kan du bruge kartoffel- eller majsstivelse. Til 600 g færdigt produkt skal du bruge 25 g fortykningsmiddel. Efter at have tilsat stivelsen til den flydende cremefraiche anbefaler jeg at piske ingredienserne grundigt med en håndmixer, men ikke for længe, ​​og derefter sætte blandingen i køleskabet i 30-60 minutter for at stabilisere sig.

Metode nr. 2

For at jævne cremefraiche kan du tilsætte en lille smule hvedemel, som er et traditionelt saucefortykningsmiddel, ligesom stivelse. Sigt det flere gange inden brug for at ilte det og fjerne eventuelle små urenheder, så kun produktet er rent. Melet skal være af høj kvalitet (andre typer fungerer ikke). Til 600 g flydende fløde skal du bruge 25 g fortykningsmiddel. Tilsæt melet lidt efter lidt og pisk grundigt.

Metode nr. 3

Stivelse og mel er ikke de eneste fortykningsmidler. Gelatine kan gøre jobbet perfekt. Til 600 g fløde skal du lave 15 g af dette fortykningsmiddel. Før brug lægges det i blød i lunkent vand og lades det trække i 15 minutter. Kom derefter gelatinen i en varmebestandig skål på komfuret og varm den op under konstant omrøring med en spatel, indtil den er helt opløst. Hold varmen lav; undgå at bringe blandingen i kog. Tag derefter gryden af ​​varmen og lad den stå ved stuetemperatur i et stykke tid, indtil den er helt afkølet. Vend derefter forsigtigt den opløste gelatine i cremefraiche og pisk grundigt, indtil blandingen er glat.

Metode nr. 4

Hvis din cremefraiche bliver flydende, og du ikke har tid til at opløse gelatinen eller stabilisere det færdige produkt i køleskabet efter tilsætning af kartoffelstivelse og mel, foreslår jeg at bruge et specielt cremefraichefortykningsmiddel. Til 500 g cremefraiche skal du bruge 2 pakker af denne ingrediens. Tilsæt den ekstra ingrediens til det færdige produkt, pisk grundigt med en håndmixer ved maksimal hastighed, og stil det i køleskabet i 10-15 minutter.

Metode #5

Du kan også jævne cremefraiche til kageglasur med smør, men smagen af ​​det færdige produkt vil ændre sig en smule. Husk også, at tilsætning af smør vil gøre cremefraiche tykkere og tungere. Hvis du beslutter dig for at bruge denne metode, anbefaler jeg kraftigt at bruge rigtigt smør i stedet for smørbart smør. Til 600 g glasur skal du bruge 100 g smør, som skal være blødgjort. Tag det derfor ud af køleskabet på forhånd, lad det stå ved stuetemperatur, skær det i flere stykker, og pisk det først derefter.

Metode nr. 6

Hvis din cremefraiche er lidt flydende, og du spekulerer på, hvordan du skal gøre det, anbefaler jeg at tilsætte hytteost, som passer perfekt til cremefraiche. Dette vil jævne produktet og give en frisk smag. For hver 600 g fløde skal du lave 400 g kold hytteost. Før brug anbefaler jeg at si den gennem en si for at gøre den blød og glat.

Metode #7

Hvis du ønsker en tyk creme fraiche med en behagelig cremet smag, anbefaler jeg at tilsætte piskefløde, som betragtes som et fremragende fortykningsmiddel. Vælg et produkt med et højt fedtindhold (mindst 35%). Sørg for at køle piskefløden grundigt af inden brug, for eksempel ved at komme den i en skål med is eller iskoldt vand. Hæld den derefter i fløden i en tynd stråle, mens du konstant pisker ingredienserne med en mixer ved maksimal hastighed.

En simpel opskrift på cremefraiche

For at lave en simpel creme fra cremefraiche og kondenseret mælk skal du bruge:

• 250 ml cremefraiche;
• 250 ml kondenseret mælk;
• vanilje efter smag, som nemt kan erstattes med en anden smagsvariant: citronskal, en skefuld cognac, kokosflager eller hakkede nødder.

Du kan justere ingrediensernes forhold efter din smag. Flormelis er en glimrende erstatning for kondenseret mælk.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. For at starte, kom cremefraiche i en stor skål og begynd at piske med en håndmixer.
2. Efter et par minutter hældes den kondenserede mælk i i en tynd stråle under konstant omrøring. Resultatet skal være en tyk, homogen blanding.
3. I den sidste fase af blandingen tilsættes 1-2 dråber vaniljeessens eller en pakke vanillin, og ingredienserne piskes godt igen.

Opbevar den færdige creme på en hylde i køleskabet i en lukket beholder.

Afslutningsvis er det værd at bemærke, at den ubestridelige fordel ved at lave cremefraiche er manglen på varmebehandling, hvilket sparer en betydelig mængde tid. Hvis cremen bliver for flydende, så fortvivl ikke. Nu ved du, hvordan du løser det ved hjælp af en af ​​de præsenterede metoder.