Sådan farver du kagefondant

Fondant er en af ​​de mest populære metoder til at dekorere kager og bagværk. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du farver fondant derhjemme, hvilke farvestoffer der kan bruges til at opnå forskellige nuancer, og hvilke naturlige produkter der kan give sukkerpastaen den ønskede farve.

Mastik til maling

Du kan farve enten hjemmelavet fondant eller købt sukkerpasta. Hvid fondant fungerer naturligvis bedst til farvelægning.

Bemærk venligst, at ikke alle nuancer er nemme at lave derhjemme. Hjemmelavede farver er ideelle, hvis du ønsker klassiske, lyse nuancer eller diskrete undertoner. Men hvis du leder efter en trendy dyb sort eller fyldig rød kage, kan det være nemmere at købe færdiglavet fondant i den ønskede farve, da det kan være ret udfordrende for begyndere at opnå rene, fyldige nuancer.

Hvilket farvestof skal jeg bruge til at farve mastiks?

Nedenfor forklarer vi trin for trin, hvordan man korrekt maler mastik derhjemme ved hjælp af gel-, flydende og tørre farvestoffer.

Gelfarvestoffarvning

Vores trinvise instruktioner vil hjælpe begynderbagere med at forstå, hvordan man hurtigt farver kagefondant og justerer farveintensiteten:

1. Til at begynde med skal den hvide sukkermasse æltes grundigt (om nødvendigt kan den forvarmes).
2. Form en pandekage ud af mastikken og tilsæt et par dråber gelfrugtfarve i midten.
3. Luk pandekagen, så malingen er indeni, og ælt sukkerdejen grundigt. På dette tidspunkt vil farven ikke være synlig endnu, men den bør mætte blandingen grundigt for at forhindre, at den flydende maling pletter dine hænder og arbejdsområde senere.
4. Begynd derefter at strække dejen, og vrid den let undervejs. Fortsæt med at strække og folde mastikken, indtil du opnår en ensartet farve.
5. Evaluer resultatet og tilsæt mere farvestof om nødvendigt.
6. Gentag æltning og strækning af dejen, indtil den får en ensartet farve.

Tørfarvning

Tør vandopløselig frugtfarve er ideel, hvis du ønsker at opnå en lys, mættet nuance.

Trinvise instruktioner til maling af mastik med pulvermaling:

1. Først skal du fortynde pulveret i vand (farven skal være mere koncentreret end ønsket).
2. Ælt dejen, indtil den er elastisk, lav en lille pandekage og tilsæt frugtfarve i midten.
3. Metoden til at give dejen den ønskede nuance ligner at arbejde med gelfarver, men det er bedre at ælte og strække dejen med handsker, da vand absorberes meget mindre i sukkerdej, og farvestoffet garanteres at komme på dine hænder.
4. Fortsæt med at ælte dejen og tilsætte farvestof, indtil du får den ønskede nuance.

Der er en anden måde at bruge pulvermaling på: du kan blot male færdige dekorative elementer med dem og skabe smukke, realistiske farveovergange. I dette tilfælde bruges almindelig hvid fondant til at lave dekorationerne, og dekorationerne males, så de matcher kagens farveskema, inden levering. Det er bedst at bruge en blød pensel til at påføre tør maling på fondant-elementerne.

Disse delikate sukkerpastablomster har nøgne og beige toner skabt ved hjælp af en tørfarvningsteknik.

Flydende farvning

Ofte, når man søger efter et svar på spørgsmålet om, hvordan man farver mastik, køber nybegynderkonditorer billige flydende vandopløselige farvestoffer.

Denne mulighed er også mulig, men forvent ikke særlig fyldige nuancer med denne metode, da den ikke vil koncentrere pigmentet, og tilsætning af for meget væske vil ødelægge sukkerblandingen. Men hvis du sigter mod diskrete nuancer (blå, lyserød eller lysegrøn), skal du blot farve dejen, som du ville gøre med fortyndet tørt farvestof.

Funktioner i farvepaletten

Det er nemt at forstå, hvordan man farver fondant i basisfarver, men hvad nu hvis du har brug for en perfekt hvid, dyb sort, guld eller marmoreret nuance? Erfarne konditorer har deres egne hemmeligheder til at skabe eksklusive dekorationer.

Dioxid

Disse luksuriøse hvide blomster er lavet af mastiks med tilsætning af dioxid.

Fødevareglans (candurin)

Det er lavet af silikater (naturlig glimmer). Afhængigt af dets sammensætning kan pulveret bruges til at farve mastiks med luksuriøse nuancer af guld, sølv eller bronze, hvilket giver den glans, der er iboende i disse metaller.

For mere information om, hvordan man arbejder med candurin, se denne video:

Marmormastik

Algoritmen til implementering af ideen er ret simpel:

1. Rul pølser ud af farvede stykker mastik og læg dem på en overflade dækket med stivelse eller flormelis.
2. Brug en kagerulle til at rulle dem ud til en tynd skorpe.
3. Fold massen diagonalt flere gange.
4. Rul den ud igen.
5. Gentag foldningen og rulningen af ​​mastikken, indtil du opnår det ønskede marmormønster.

Sort belægning

Der er to metoder til at farve sukkerdej sort:

• gelfarvestof;
• aktivt kul.

Farvningsprincippet og sammenligningen af ​​disse to metoder kan ses i video-masterklassen:

Ekspertrådgivning

1. Mal små stykker mastik.
2. Tilsæt farvestoffet i små portioner, og tilsæt mere om nødvendigt, og vurder den resulterende nuance.
3. Hvis skyggen er for mørk, kan du opnå en lysere tone ved at fortynde den farvede mastiks med hvid og ælte grundigt, indtil den er glat.
4. For at opnå en rig farve er det ofte nødvendigt at tilsætte en stor mængde farvestof, hvilket kan påvirke smagen af ​​mastikken betydeligt.
5. For at male sort, brug mørk mastiks som base, ikke hvid; effekten vil være bedre.