Tyrkisk sorbet: 4 af de bedste drikkeopskrifter fra det osmanniske rige

Sherbet er en traditionel østlig sød frugt- eller bærdrik, der æres af muslimer verden over. Det er en obligatorisk drik under Ramadan iftar. Sherbet er meget aromatisk, lækker og smuk. Den er nu populær ikke kun i Østen, men i hele verden. Den fungerer som et fremragende alternativ til velkendte drikkevarer. Den er ekstremt nem at tilberede derhjemme, men resultaterne vil overraske alle.

Hvad er sorbet i Tyrkiet?

I Tyrkiet er sorbet først og fremmest en national drik. Den betragtes som den mest raffinerede af alle alkoholfri drikkevarer. Udover i tyrkiske hjem tilberedes sorbet også i Indien, Iran, Pakistan, Bangladesh og andre arabiske lande. Men det var i den store Suleiman II's fødested, at den fik symbolsk betydning og stadig betragtes som en særlig drik.

Historien om den tyrkiske drink

De første skriftlige referencer til sorbet stammer fra det 12. århundrede. Den persiske samling "Zakhirye Khwarazmshah" indeholder beskrivelser af sorbeter af druer, granatæbler og mynte. Den originale opskrift på denne allerførste drik er gået tabt, så det nøjagtige sted og tidspunkt for dens oprindelse forbliver ukendt.

Drikkens navn kommer fra det arabiske verbum "sherben", som oversættes til "at drikke". Araberne kaldte i bund og grund alle søde sirupper og sødede drikke for "sorbet".

Drikken opstod i det osmanniske rige takket være hyppige militære kampagner i det gamle Iran. Det vides, at man i det 16. århundrede, under Suleiman II's regeringstid, dyrkede frugt specielt til sorbet i Topkapi-paladset under opsyn af læger og farmaceuter. I tv-serien "Det storslåede århundrede" nævnes den ofte som Roxelanas yndlingsdrik. Osmannerne lagde særlig vægt på tilberedningen af ​​sorbet. Og selvom adelen fik den serveret i dyre forgyldte beholdere, og almuen drak den af ​​almindeligt glas, forblev sorbet altid en særlig godbid i hjemmet.

Hvad er sorbet lavet af i Tyrkiet?

Den første sorbet menes at have været en gammel drik, der var foretrukket af herskerne i det antikke Østen. Hovedingrediensen var hyben. For at forbedre smagen og fremhæve kejserens aroma blev der også tilsat tørrede rosenblade, kornel og krydderier.

Nu om dage laves traditionel sorbet med frugter (granatæble, hindbær, abrikos, kirsebær), blomsterblade (rose, hibiscus), basilikum, mynte og safran. Variationer med honning og sukker bliver mere og mere almindelige. Tyrkiske kokke eksperimenterer med drinkens opskrift og bringer noget nyt og unikt til den.

Moderne traditioner

Tyrkere tror, ​​at sorbet ikke kun har helbredende egenskaber, men også har hellig betydning. Det er en essentiel del af ethvert festbord, uanset om det er et bryllup, en fødselsdag eller en anden fest. Som forberedelse til et tyrkisk bryllup fejrer nogle landsbyer stadig en særlig "Sherbet-dag". Den finder sted i brudens hjem. At dele drikken symboliserer dannelsen af ​​en ny familie. Sherbet er også en uundværlig drik ved omskærelsesceremonier.

Hvordan laver man tyrkisk sorbet?

Det tager minimal tid at lave tyrkisk flydende sorbet i køkkenet. Ingredienserne er enkle og let tilgængelige. Hæld dine yndlingsbær, frugter eller krydderurter i koldt vand, juice eller sirup. Smagsfylden afhænger af forholdet mellem væske og hovedingredienser. For yderligere smag kan du tilføje krydderier, såsom kardemomme, kanel, ingefær og andre. Citrusfrugter, såsom citron eller lime, er ofte inkluderet i opskrifter. Nøglen er at undgå at overdrive det, ellers vil krydderierne overdøve den samlede effekt. Kog blandingen ved middel varme, indtil den koger. Lad sorbeten køle af, og tilsæt et par mynteblade for ekstra smag. Si gennem en fin si.

Opskrift på flydende sorbet af frugt og bær

Sød og aromatisk tyrkisk sorbet lavet med frugt og bær er en lækker og forfriskende drik. Den giver energi, afgifter og forbedrer fordøjelsen. Den er nem og enkel at tilberede.

Ingredienser

• Vand – 300 ml
• Æblejuice – 250 ml.
• Sukker – 200 g
• Blommer – ½ kop
• Druer – ½ kop
• Bær – 1 spsk.
• Kanel - 1 knivspids

Tilberedningstid: 15 minutter

Portioner: 500 ml

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Kom de vaskede frugter og bær i en gryde.

Trin 2

Hæld sukker i. Tilsæt kanel.

Trin 3

Hæld et glas æblejuice i. Du kan bruge pakket æblejuice fra supermarkedet eller hjemmelavet filtreret æblejuice.

Trin 4

Hæld koldt vand ud.

Trin 5

Kog ved middel varme i 10 minutter.

Trin 6

Mos frugten forsigtigt med en kartoffelmoser, mens du fortsætter med at koge.

Trin 7

Si sorbeten gennem en si. Lad den køle af til stuetemperatur.

Hibiscus Sherbet Drik

I Egypten kaldes den "faraosernes drik", og i Østen er der næppe en husmor, der ikke ved, hvordan man laver hibiscussorbet. Denne drik er ikke kun forfriskende og styrkende, men også sund og rig på vitaminer. Den anbefales til forhøjet blodtryk, styrker immunforsvaret og sænker kolesterol.

Ingredienser

• Vand – 2 l
• Citron – 1 stk.
• Sukker – 250 g
• Hibiscus – 5 spsk. l.
• Nellike – 1 tsk.
• Kanel - 2 venner.
• Laurbærblad – 2 stk.
• Ingefærrod – efter smag
• Mintgrøn - valgfri

Tilberedningstid: 10 – 15 minutter

Portioner: 1 liter

Trin-for-trin opskrift

Trin 1

Kom hibiscusbladene i en gryde med vand og tilsæt sukker.

Trin 2

Skær tre tynde skiver citron og kom dem i gryden.

Trin 3

Tilsæt ingefær, kanel og laurbærblad.

Trin 4

Tilsæt nelliker. Rør rundt. Sæt gryden med krydderierne på komfuret. Bring det i kog.

Trin 5

Tag drikken af ​​varmen og si den gennem en si.

Trin 6

Tilsæt et par friske mynteblade. Lad det køle af. Sorbeten er klar!

Hvis du vil fordybe dig i atmosfæren fra Hürrem Sultans æra, opleve traditionerne hos østens folk og blot nyde en lækker drink, er tyrkisk sorbet lige det, du har brug for.

Video: Tyrkisk basilikum sorbet (Reyhana)

YouTube-kanalen "I'm a Gourmet" tilbyder en forfriskende, vitaminrig og sund tyrkisk basilikumsorbet. Denne forfriskende orientalske drink er en perfekt måde at bekæmpe varmen, slukke tørsten og give dig selv ny energi. Den er meget nem at lave og kræver minimale ingredienser. Videoen giver en detaljeret trin-for-trin opskrift. Den perfekte drink er moderat sød og har en utrolig aroma, der minder om muskatnød.

Kanalen indeholder også videovejledninger om tyrkisk køkken for dem, der elsker at forkæle deres kære med noget usædvanligt, men bestemt mættende og lækkert.