Æggefri vaniljecreme til kage: trin-for-trin opskrift med mælk

Æggefri vaniljecremeSelv en nybegynderkok kan lave denne klassiske trinvise opskrift, som præsenteres på denne side. Tilberedningsprocessen er ret enkel og tager ikke mere end 15 minutter.

Æggefri vaniljecreme: En klassisk trin-for-trin opskrift

Næringsværdi pr. portion

241 kcal

Proteiner: 3 g
Fedtstoffer: 12 gram
Kulhydrater: 30 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 15 minutter
Tid i køkkenet: 15 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 1

Klassisk hjemmelavet creme fraiche, lavet med mælk og uden æg, har en mere delikat konsistens og er perfekt til de fleste opskrifter, inklusive basisversionen, som indeholder æg.

Denne opskrift er velegnet til klassiske svampekager med vanilje- eller chokoladelag, Napoleon-kager, Medovik-kager, Karpatka-kager, samt éclairer, tiramisu-kager og mange andre desserter.

Den primære forskel er cremens farve! Uden æg bliver den helt hvid, uden den gule farve, som æggeblommer normalt giver. Smagsmæssigt er dette alternativ så tæt på originalen som muligt.

Vi tilbyder dig en simpel creme fraiche lavet med mælk og majsstivelse, men uden æg eller mel. Hvis du vil fjerne laktose helt (naturlig mælk, smør eller fløde), kan du lave den med kokos- eller mandelmælk og bruge plantebaserede alternativer (såsom almindelig margarine) i stedet for smør.

Hjemmelavet klassisk vaniljecreme uden æg

Napoleon Custard – En simpel trin-for-trin æggefri opskrift

Ingredienser

Portioner

Mælk

500 G
Sukker

100 G
Smør

50 G
Majsstivelse

4 spsk.
Vaniljesukker

10 G

Forberedelse

Trin 1

Del 500 gram kold mælk i to dele. Tilsæt 4 spiseskefulde majsstivelse til den første del og pisk, indtil den er helt opløst.

Trin 2

Hæld den anden portion mælk i en gryde (brug en gryde med tyk bund for at forhindre mælken i at brænde på), tilsæt 100 gram sukker + 10 gram vaniljesukker og sæt på ilden.

Du kan lave cremen med naturlige vaniljekorn eller vaniljeekstrakt i stedet for almindelig vaniljesukker. Konditorer anbefaler ikke at bruge vanillin.

Trin 3

Når mælken i gryden begynder at koge, tilsættes langsomt mælke- og stivelsesblandingen under kraftig omrøring for at undgå klumper. Kog fløden, indtil den tykner. Den skal have konsistens som gelé.

Trin 4

Hæld mælkebasen i en skål og rør, indtil blandingens temperatur falder en smule.

Trin 5

Tilsæt 50 gram blødt, hakket smør til den varme blanding og pisk grundigt. For at sikre maksimal luftighed kan du piske den med en mixer, men først efter at basen er blandet med det smeltede smør.

Trin 6

Færdiglavet creme, tilberedt derhjemme med mælk uden brug af æg, ligesom den klassiske (med æg), skal opbevares i køleskabet, dækket med husholdningsfilm "i kontakt" for at forhindre det øverste lag i at tørre ud, og overfladen i at blive dækket af en tyk film, som derefter blot skal fjernes og smides væk.

Denne creme kan opbevares:

i fryseren (-12..-18℃) – op til en måned;
i køleskabet (+2..+6℃) – op til 5 dage;
ved stuetemperatur (+15..+20℃) – højst 6 timer.

Hvis du er træt af den klassiske version, foreslår vi at prøve en lækker ægfri creme med kondenseret mælk kaldet "Toffee", som har en lys karamelsmag og en glat tekstur. Denne creme er perfekt til at smøre på kager og fylde forskellige bagværk.

For at lære at lave en kageglasur med kondenseret mælk, men uden æg, se denne video: