Kirsebærmousse: En simpel trin-for-trin opskrift
Kirsebærmousse er det perfekte fyld til en fødselsdagskage med vanilje- eller chokoladesmag. Med vores enkle trinvise opskrift kan du lave en delikat og luftig mousse derhjemme, ligesom en professionel konditor.
- Proteiner: 15,5 g
- Fedtstoffer: 6,8 g
- Kulhydrater: 18,5 g
- Samlet tid:
- Tid i køkkenet:
-
Kompleksitet:
Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
- Antal portioner: 2
Moussefyld til kager kan groft opdeles i kategorier baseret på bundtypen:
- med en proteinbase (på marengs);
- med en cremebase;
- med semulje;
- på chokolade;
- på en vaniljecremebund.
Vi har tidligere diskuteret, hvordan man laver mad derhjemme:
Alle lag er lækre på deres egen måde, men i dag tilbyder vi dig en vejledning i, hvordan du laver en lækker kirsebærmousse med en vaniljebund. Denne opskrift tilbyder flere betydelige fordele i forhold til mousser lavet udelukkende med gelatine, som f.eks. vaniljekirsebærmousse:
- smelter ikke uden køling og bevarer sin struktur;
- har en lysere og fyldigere smag;
- Passer perfekt til både lag med svampekage (vanilje eller kakao) og lag med koncentrerede bær.
Kirsebærmousse til kagelaget laves bedst med friske kirsebær, men om vinteren er det muligt at lave opskriften med frosne kirsebær. Nøglen er at optø kirsebærrene ordentligt for at bevare deres saft.
-
Kirsebær465 G
-
Sukker154 G
-
Æg C11 stk.
-
Hvid chokolade77 G
-
Fløde 33%387 G
-
Gelatine45,5 G
-
Vand77 G
For at lave kirsebærmoussen til vores kage, starter vi med at forberede vaniljebunden. For at gøre dette, pisk 1 stor æggeblomme og 77 gram sukker sammen i en tykbundet gryde.
Tilsæt 50 gram varm fløde med højt fedtindhold til blandingen og rør, indtil den er glat.
Sæt gryden over middel varme og bring det gradvist i kog under konstant omrøring. Blandingen vil tykne en smule, som en cremet sauce.
Mens den stadig er varm, tilsættes vaniljecremen til den hvide chokolade og røres, indtil den er helt smeltet og glat. For en mere ensartet konsistens kan du blende blandingen med en stavblender.
Opløs 15,5 gram instant gelatine i 77 gram vand og lad det trække i cirka 10 minutter.
Dernæst forberedes kirsebærbunden. Bland 465 gram udstenede kirsebær med 77 gram sukker i en lille gryde.
Sæt på komfuret og bring det i kog. Tag kirsebærrene af varmen efter at have simret i cirka 5 minutter.
Si blandingen gennem en si og gnid den med en spatel for at opnå maksimal homogenitet i moussen.
Tilsæt den allerede tilberedte vaniljecremebund til den varme kirsebærblanding og bland grundigt med et piskeris, indtil den er glat.
Pisk kold 33% piskefløde med en mixer, indtil der dannes bløde, stabile toppe.
Varm den stivnede husblas op, indtil den bliver flydende igen, og tilsæt den til bærblandingen, mens du blander det godt med et piskeris.
Tilsæt flødeskum til bær- og gelatineblandingen, som er afkølet til stuetemperatur (ikke varm!), og bland, indtil den er glat.
Hæld den færdige kirsebærmousse i to forme med en diameter på 20 cm, som vores opskrift angiver til et lag kage. Men hvis du bare vil lave en lækker kirsebærdessert, kan du hælde blandingen i klare glas.
Selv efter frysning forbliver vandbakkelsesmoussen elastisk og mør, og uden brug af yderligere farvestoffer har den en lys nuance, som på billedet.
Og til børn kan du også lave en sund en dessert med hytteost og bærmousse, tage en af vores opskrifter som basis og tilsætte modne kirsebær.
Vi glæder os til at se en fotoreportage af det smukke mirakel, du har skabt til din familie, samt din feedback på opskriften.
- 5 timer
- 288,3 kcal
- 187
- 3 timer
- 333,7 kcal
- 349
- 40 minutter
- 123,6 kcal
- 656
- 40 minutter
- 294,5 kcal
- 1308
- 4 timer
- 479,2 kcal
- 471
- 3 timer og 20 minutter
- 108 kcal
- 458