Lodret rullekage: En simpel trin-for-trin opskrift

Trin 1 – lav en tynd svampekage.

I en gryde kombineres 100 gram flydende honning, 80 gram blødt smør og en knivspids salt.

Varm blandingen op og rør rundt, indtil smørret er helt smeltet.

Tilsæt 0,5 tsk sodavand.

Bland alt sammen, indtil det er glat, og tag gryden af ​​varmen, så honningbasen kan køle lidt af, inden du tilsætter de næste ingredienser.

I en separat skål piskes 5 æg (blommer og hvider sammen) og 120 gram sukker, indtil der dannes et luftigt, let skum.

Tilsæt 60 gram mel (ca. halvdelen af ​​den ønskede mængde) til æggeblandingen og bland med et håndpisker, indtil det er glat.

Tilsæt al den tidligere tilberedte og afkølede honningblanding til kiksdejen og bland, indtil den er glat.

Sigt den anden portion mel og ælt den med en spatel eller et håndpiskeris til en elastisk kiksdej.

Hæld dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Vi laver én stor, tynd kagebund, men hvis din bageform er mindre, kan du dele dejen i 2-3 portioner og bage dem skiftevis.

Tilberedningstiden kan variere afhængigt af tykkelsen af ​​​​sandkagelaget.

Fjern den færdige kiks fra bagepapiret og skær den i to lige store dele.

Bredden på din kage kan variere, men husk at den skal passe til den ønskede højde på din fremtidige kage. Vi laver bredden dobbelt så høj som kagen, hvilket gør den nemmere at arbejde med på dette tidspunkt. Vi skærer hver kage over i to senere.

Vi skærer også hver kage vandret.

Hvis du oprindeligt bagte tynde sandkager i flere lag, behøver du ikke at skære dem vandret, men vores blev ret fyldige. Desuden vil en skåret sandkage trække bedre end en tynd, uskåret.

Trin 2 – forbered bærlaget.

Vores opskrift bruger 300 g tranebær, men du kan bruge alle friske eller frosne bær.

Kom 300 gram bær og 140 gram sukker i en gryde. Varm gradvist op, indtil blandingen koger, og sukkeret er helt opløst. Det er ikke nødvendigt at koge i kort tid; 1 minut er nok.

Tag gryden af ​​varmen og blend bærrene i en blender, indtil de er glatte. Hvis du vil fjerne eventuel resterende skræl, kan du si blandingen gennem en si.

I en separat beholder blandes 20 gram majsstivelse og 30 gram vand, og der røres grundigt for at undgå klumper.

Tilsæt stivelse til bærblandingen, og rør indtil den er glat.

Sæt gryden over varmen og bring det i kog under kraftig omrøring. Lad bærpuréen simre i 30 sekunder og tag den af ​​varmen.

Lad bærblandingen køle af i cirka 15-20 minutter, og fordel den på kagelagene (det er okay, hvis blandingen stadig er ret varm, når du smører den).

Mens vi arbejder på cremen, vil kagerne med bærfyldet være helt afkølet og gennemblødt.

Trin 3 – fremstilling af cremen.

Bland 400 gram flødeost og 400 gram cremefraiche. Pisk med en håndmixer, indtil det er glat.

Tilsæt 3 spiseskefulde flormelis og 10 gram vaniljesukker. Pisk i yderligere 1-2 minutter, indtil blandingen er glat.

Cremefraiche-frosting er den enkleste frosting, du kan forestille dig til en kage. Den er perfekt til at froste kager med almindelige lag, til at rulle kageruller og til at udjævne toppen og siderne af en kage.

Trin 4 – Samling af rullekagen.

På dette stadie skal alle kagerne skæres, så bredden af ​​kiksestrimlerne er lig med den ønskede højde på kagen (hvis du ikke allerede har gjort det i trin 10).

Placer ostemassecremen oven på bærlaget og fordel den jævnt over hele overfladen.

Vælg en af ​​de færdiglavede flødeovertrukne kiksstrimler og rul den til en rulle.

Vi forbinder kanten med den anden strimmel og fortsætter med at rulle den ind i en rulle.

Placer rullen på et serveringsfad eller en anden kagebund.

Tag den næste strimmel kiks og fastgør den til hovedrullen (som på billedet), og tryk let for at få den til at sidde tættere.

Vi fortsætter med at lægge kiksstrimlerne ud i en cirkel, indtil alle lagene er brugt.

Vi fastgør kagen med en kulinarisk ring med en passende diameter.

Dæk kagen med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 3-4 timer (ideelt set, hvis du kan lade den stå natten over).

Fase 5 – endelig dekoration.

Når kagen er godt gennemblødt, fjern filmen og fastgørelsesringen.

Jævn kagens top og sider med den resterende yoghurtcreme.

Vi skaber et smukt relief på overfladen.

Brug en sprøjtepose og en specialtyl til at sprøjte cremen ud i smukke blomster. Placer et bær i midten af ​​hver blomst.