Grøn æblemarmelade i skiver

Skær æblerne i halve, fjern kernesækken, og skær dem i ca. 5 mm tykke skiver. Læg æblerne i en skål i små portioner og drys med sukker, mens du fortsætter med at skifte lag. Dæk til og lad dem stå natten over.

Hæld saften i en stor skål, og brug en blød spatel til at skrabe æblerne og eventuelt uopløst sukker ud. Skru ned for varmen til middel varme, og bring det i kog, og lad det derefter simre i 5 minutter. Rør ikke rundt, tryk bare forsigtigt på æbleskiverne for at forhindre dem i at gå i stykker, og for at sikre, at de er helt dækket af siruppen. Lad dem stå på komfuret, indtil de er helt afkølede.

Skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter. Lad det simre igen, indtil det køler af.

Kog nu marmeladen i 10 til 30 minutter, afhængigt af hvor meget saft der er frigivet fra æbleskiverne. Farven og konsistensen vil variere afhængigt af kogetiden. Ved minimal kogning vil æblerne flyde i en tynd, klar sirup, mens de ved maksimal kogning vil være ravfarvede og ret tykke.

Den grønne æblemarmelade er færdig. Hæld den i glas, mens den er varm, og luk dem.