Kinesisk kålmarmelade uden stilke

Skyl æblerne grundigt i vasken for at fjerne støv eller andet snavs, og skær stilkene af. Når de er klar, læg dem i en skål.

Kom sukker og vand i en gryde. Kog siruppen i ca. 5 minutter under hyppig omrøring, indtil sukkeret er opløst. Sluk for varmen og lad det køle af til det er lunkent. I mellemtiden dækkes æblerne med vand, sættes over middel varme og bringes næsten i kog, men det må ikke koge. Sluk for varmen. Hæld vandet fra i et dørslag, dæk med koldt vand og hæld vandet fra efter et minut.

Tilsæt de kinesiske æbler til siruppen, rør forsigtigt rundt og tryk det ned med en ske. Dæk til og lad det trække natten over. Næste dag bringes æblerne i kog, skrues ned for varmen og simrer i 10 minutter. Sluk for varmen og lad det trække i 2 timer.

Lad det simre ved svag varme i 10 minutter fra det øjeblik, det koger, og lad det derefter simre under låg i 2 timer. Bring det i kog og lad det simre i 10 minutter.