Hel æblemarmelade med citronsaft og kanel

Vask paradisæblerne grundigt og tør dem på et køkkenrulle. Skær leddet af, hvor stilken møder den hårde del. Prik enderne med en tandstikker. Dyp dem i kogende vand, kog i 1 minut, og tag dem op med en hulske.

Hæld nu koldt vand over dem for at forsegle resultatet. Lad dem hvile i 2 timer, så æblerne kan hvile og absorbere fugt. Hvis nogle æbler sprænger, skal du ikke bekymre dig. Det kan skyldes, at de tidligere har været beskadiget. Smid dem ikke væk; brug dem blot sammen med resten til at lave marmelade.

Kog sukker- og vandsiruppen ved middel varme i 2 minutter, når sukkeret er helt opløst, og det koger. Hæld vandet fra æblerne, og hæld siruppen over dem. Lad dem trække i 8-12 timer under en vægt, eller træk med jævne mellemrum de æbler, der flyder op, op i siruppen.

På andendagen hældes paradisæblerne tilbage i gryden og bringes i kog ved svag varme for at sikre jævn opvarmning. Lad det simre i 10 minutter fra det øjeblik, de begynder at koge. Tilsæt kanelstængerne.

Hæld æblerne tilbage i glasbeholderen, dæk med en vægt og lad det trække i 10 timer.

Kom æblerne tilbage i gryden og lad dem simre ved svag varme i 10 minutter fra det øjeblik, de koger. Fjern kanelstangen og tilsæt citronsaft. Citrusdressingen forhindrer dannelsen af ​​sukkerkrystaller og sikrer, at vintermarmeladen holder sig længst muligt.