Usbekisk halva: En klassisk trin-for-trin opskrift

I en gryde med passende volumen blandes 250 ml vand, 300 gram sukker og 1 tsk citronsaft.

Den præcise tilberedningstid afhænger af mange faktorer. Hvis du har et sliktermometer, skal du bringe blandingen til 135-140 °C. Hvis du ikke har et, kan du kontrollere, om blandingen er klar, med en skål med koldt vand. En ordentligt kogt sirup vil hurtigt hærde i koldt vand og blive til en smidig karamel.

Hæld den varme sirup over det bløde smør. Rør grundigt, indtil smørret er helt smeltet.

Tilsæt pulvermælken i portioner. Tilsæt den første halvdel (ca. 100 gram) og bland grundigt, indtil det er glat.

Tilsæt en pakke vaniljesukker.

Tilsæt den resterende tørmælk og rør blandingen med en spatel, indtil alle ingredienser er helt opløst.

Beklæd et dybt ildfast fad eller en stegepande med folie, og fyld det med mælke-karamelblandingen.

Tilsæt pistacienødder og valnødder, og pres dem let ned i blandingen.

Når den usbekiske halva er helt hærdet, skal du fjerne den fra formen.