Urama (tatarisk kvas): en trin-for-trin opskrift med fotos

Urama – en tynd, klassisk tatarisk khvorost, en klassisk opskrift, der er nem at lave derhjemme. I dag vil vi se nærmere på, hvordan man laver autentisk tatarisk khvorost derhjemme, og tilbyde en trin-for-trin opskrift på denne utroligt lækre ret, komplet med fotos og videoforklaringer til hvert trin.

Trin-for-trin opskrift på Urama kvas - trin 11

Næringsværdi pr. portion

582,2 kcal

Proteiner: 7,3 g
Fedtstoffer: 36,1 g
Kulhydrater: 57,3 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 50 minutter
Tid i køkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 20

Urama tayorlash er en traditionel tatarisk og usbekisk ret, der traditionelt serveres på større helligdage. Navnet oversættes bogstaveligt talt til "indpakning" eller "binding", hvilket henviser til khvostens unikke form, som består af tynde strimler dej viklet omkring træspyd.

Tatarisk хворост serveres ved at placere den i en bunke på et stort fad (uden spyd) eller placere den i en vase som en luksuriøs buket (på spyd).

Dejen til Uram tilberedes næsten på samme måde som til andre sprøde orientalske slik:

Da dette er en festlig ret, moderniserer mange kokke den klassiske opskrift. Hvis du skærer dejen med en dekorativ kniv i stedet for en almindelig, får du ikke bare boller, men nøgler, der visuelt ligner en rosenknop, hvilket ser meget imponerende ud. Ved at tilføje vandopløselig frugtfarve til urama-dejopskriften kan du også lave flerfarvede slik, hvilket gør retten endnu mere festlig og usædvanlig.

Urama tilberedes ret hurtigt med usyret dej, men processen med at stege de snoede strimler til en fjeder kræver en vis færdighed.

En opskrift på sprød tatarisk хворост (penseltræ) derhjemme

Tatarisk kvægavl Urama - en simpel trin-for-trin opskrift

Ingredienser

Portioner

Æg C1

1 stk.
Æggeblommer

4 stk.
Mel

250 G
Sukker

1 tsk
Vaniljesukker

8 G
Salt

1 klemme
Vegetabilsk olie

300 ml
flormelis

50 G

Forberedelse

Trin 1

Vi begynder at tilberede den sprøde tatariske хворост (kvas) ved at komme 1 æg (æggeblomme = hvide) og 4 æggeblommer mere i en skål (de resterende hvider kan bruges til at lave en anden dessert eller blot piskes med sukker).

Trin 2

Tilsæt en knivspids salt, en topfuld teskefuld sukker og en pakke vaniljesukker til æggene.

Vaniljesukker kan erstattes med vanillin (på spidsen af en kniv) eller vaniljeekstrakt (et par dråber).

Trin 3

Pisk æggene med en mixer ved høj hastighed, indtil der dannes et luftigt skum.

Hvis du vil lave farvet tyndt Urama-kvas, bør du på dette tidspunkt tilsætte frugtfarve til æggeblandingen.

Trin 4

Tilsæt gradvist mel til æggeblandingen og ælt dejen, først bland blandingen med en spatel og derefter med hænderne.

Trin 5

Dejen skal være ret stram, men samtidig elastisk, som på billedet.

Pak den færdige dejkugle ind i en pose eller husholdningsfilm, og lad den hvile ved stuetemperatur i 20-30 minutter.

Trin 6

Vi deler den hvilende dej i to lige store dele for at lette det videre arbejde.

Trin 7

Rul kagen ud så tyndt som muligt.

Trin 8

Skær dejen i lange strimler. Du kan gøre dette med øjet eller med en lineal for at sikre, at alle strimler har samme tykkelse.

Det anbefales at dække de færdige dejstrimler med et håndklæde, så de ikke tørrer ud for hurtigt og forbliver elastiske.

Trin 9

Rul dejstrimlen ud på et træspyd inden stegning. Spisepinde er ideelle til dette.

Trin 10

Under stegningsprocessen roteres træpinden kraftigt, mens den ydre kant af Uram holdes fast med en træspatel, så dejen ikke går i stykker.

Hvis den klassiske metode ikke virker, kan du prøve at stege хворост i en rund metalring med lille diameter eller ved yderligere at fastgøre den kant af dejen, der har tendens til at gå i stykker.

Efter friturestegning anbefales det at tage de friske strimler ud på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.

Trin 11