Græskartærte med fløde

Vask græskarret og skær det i stykker. Læg det på en bageplade, tilsæt lidt vand, og bag det dækket med folie. Tag det op, så snart det er let at stikke en kniv i det.

Skrab pulpen ned i en skål med en ske og blend den i en blender.

Du kan forberede puréen på forhånd og opbevare den i køleskabet under film.

Sigt mel, salt og flormelis i en stor skål. Riv koldt smør ovenpå, eller skær det i små tern. Bland med hænderne, indtil det er glat.

Tilsæt iskoldt vand med citronsaft og ælt mørdejskuglen.

Ælt dejen til en glat blok på ca. 4 cm tykkelse, pak den ind i plastik og sæt den i fryseren i 30 minutter, så den kan sætte sig og stabilisere sig.

Rul dejen ud til en tynd plade på 3-5 mm tykkelse.

Vi overfører det til formen, trykker det ned og danner en pæn kant. Skær overskydende af. Vi bruger det til at pynte tærten i det sidste trin.

Prik i bunden med en gaffel for at forhindre dejen i at hæve op i ovnen.

Læg et stykke folie oven på dejen og tilsæt ris, boghvede eller bønner som en vægt. Bag, og fjern derefter vægten. Pensl den stadig varme tærtebund med æggehvide.

Bland salt, æg og begge typer sukker i en separat skål.

Pisk indtil det er glat.

Tilsæt alle krydderierne og skalen. Rør rundt, og bland derefter med stivelse og græskarpuré. Tilsæt til sidst fløden og bland, indtil det er glat.

Hæld fyldet i en bagt mørdejspande.

Bag til tærten er færdig. Fyldet skal være helt stivnet. Når man prikker i den med en kniv, skal den komme næsten ren ud. Et tegn på, at den er færdig, er revner i midten af ​​tærten.

Rul den resterende mørdej ud. Skær fine blade eller andre pynt ud.

Pensl pynten med æggeblomme og bag den, indtil den er gyldenbrun.

Arranger blandingen smukt på den afkølede tærte. Du kan pynte den med stjerneanis, jordnødder eller andre pynt efter eget valg.