Græskartærte med pære

Bland smør, mel og salt. Tilsæt gradvist koldt vand, indtil du har en stiv mørdej. Det er bedst at starte med alle ingredienser kolde.

Drys dejblokken med mel, ælt den, pak den ind i plastik og sæt den i fryseren i en halv time.

Mens dejen køler af, fjern kernehusene fra pærerne og skær dem i lange både. Du kan også pille skrællen for en blødere konsistens.

Skræl græskarret og skær det i små tern.

Læg græskarret i et enkelt lag på en bageplade, dryp med honning og olivenolie, og drys med rosmarin. Dæk med folie og bag i 20 minutter ved 200 grader Celsius.

Hæld brunt sukker i en forvarmet gryde. Når det er smeltet, tilsættes smør, en kvist rosmarin og kanelstænger. Rør rundt og tilsæt pæren.

Sautér frugten under hyppig omrøring, indtil næsten al væsken er fordampet.

Drys den næsten kogte pære med en blanding af majsstivelse og en lille smule brunt sukker. Rør igen.

Køl den færdige pære af, indtil karamellen tykner.

Rul dejen ud fra fryseren til en tykkelse på ca. 3 mm.

Læg forsigtigt pladen på panden, luk alle kanter ind og form siderne.

Læg et stykke folie i bunden af ​​formen og drys med boghvede. Bag derefter tærtebunden, indtil den er færdig. Boghveden vil forhindre bunden i at hæve op og bøje sig i ovnen.