Hjemmelavede hytteostmuffins

For at lave marmeladen, kom jordbærrene i en gryde og tilsæt lidt vand. Du kan bruge enten frosne eller friske bær. Kog jordbærrene ved middel varme, indtil de er bløde.

Når bærrene er helt møre, hældes de i en blenderskål og pureres.

Hæld den færdige puré tilbage i gryden og sæt den ved svag varme. Bland flormelis og pektin grundigt. Dette er for at forhindre klumper.

Hæld flormelis og pektin i jordbærpuréen og bland godt. Kog marmeladen i 5 minutter under omrøring af og til med en træspatel. Tilsæt til sidst citronsaft, rør rundt og sluk for varmen. Hæld marmeladen i et glas og lad den køle af ved stuetemperatur.

For at forberede dejen, si hytteosten gennem en fin si. Du kan bruge et hvilket som helst fedtindhold, men jo federe hytteosten er, desto bedre smager bagværket.

Adskil derefter blommen fra hviden. Tilsæt en knivspids salt til hviden og pisk med en mixer ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe.

Pisk derefter smør og flormelis ved høj hastighed i cirka 4 minutter, indtil det er luftigt og lyst i farven. Tilsæt æggeblommen og fortsæt med at piske.

Olien skal have stuetemperatur.

Tilsæt derefter den revne hytteost til blandingen og pisk igen. Sigt derefter mel og bagepulver i dejen, og ælt alt, indtil du får en tyk dej.

Tilsæt gradvist de piskede æggehvider til dejen og ælt den. Efterhånden som du tilsætter æggehviderne, vil dejen blive blødere.

Fyld cupcakeformene lidt mere end halvt op med dej. Bag cupcakesene i en forvarmet ovn ved 140-150 grader Celsius i cirka 20 minutter.

Pisk det stuetemperaturerede smør med en blender ved høj hastighed i cirka 5-7 minutter.

Tilsæt derefter den kondenserede mælk og pisk igen. Du kan justere mængden efter din smag.

Tilsæt ostemasseblandingen til smørret og vend det forsigtigt i fløden med en spatel. I stedet for ostemasseblandingen kan du bruge almindelig hytteost og purere den i en blender.

Del den færdige creme i to dele: lad den ene være hvid, og tilsæt lidt marmelade og frugtfarve til den anden. Stil cremen og marmeladen i køleskabet for at stivne.

Lad de færdige cupcakes køle af, og lav derefter huller i dem til fyldet. Fyld derefter hullerne med vores marmelade.