Tyrkisk is "Dondurma"
Dondurma, en hjemmelavet tyrkisk delikatesse, er en perfekt strækbar is. Den er lavet med mælk, sukker og salep. Dens unikke smag og tekstur gør den ulig nogen anden delikatesse, du nogensinde har prøvet.
- Proteiner: 4,9 g
- Fedtstoffer: 3,3 g
- Kulhydrater: 31,8 g
- Samlet tid:
- Tid i køkkenet:
-
Kompleksitet:
En simpel opskrift.
- Antal portioner: 1
Hvis du har haft lyst til at lave traditionel tyrkisk is, så er denne detaljerede opskrift til dig! De gør Den er lavet med kun tre ingredienser, hvilket skaber en unik sej, fast og utrolig elastisk tekstur. Og saleppulveret tilføjer en simpelthen guddommelig cremet smag!
Tyrkisk is udmærker sig ikke kun ved sin konsistens, men også ved sin høje smeltestabilitet og evne til at opbevares i lang tid ved lave temperaturer. Sørg for at prøve denne is. Server den i vafler, på en tallerken eller med andre desserter!
-
Gedemælk1 l
-
Sukker270 G
-
Salep1 spsk.
Hæld mælken i en tykbundet gryde. Sæt den over middel varme og bring den i kog under omrøring. En tykbundet gryde sikrer, at mælken varmes jævnt op og ikke brænder på, når den koger.
I en separat skål blandes salep og 20 g sukker. Bland grundigt, indtil det er glat.
Hæld den tørre blanding i den varme mælk lidt ad gangen under kraftig omrøring. Bring blandingen i kog igen.
Lad det simre ved svag varme i 3-5 minutter. I løbet af denne tid vil mælken tykne og blive en smule tykkere end øsen.
Sluk for komfuret og tilsæt det resterende sukker til den varme blanding. Rør rundt. Lad blandingen køle af til stuetemperatur, og rør af og til for at forhindre, at der dannes en hinde på overfladen.
Når blandingen køler af, bliver den tykkere og mere tyktflydende. Placer beholderen med den fremtidige is i fryseren. Tag blandingen ud hvert 30. minut og rør grundigt. Gentag blandingsprocessen mindst 3-4 gange. Det vil blive vanskeligere at røre hver gang. Det er dog nødvendigt. gør for at sikre, at isen ikke indeholder iskrystaller og er glattere og mere elastisk.
Når blandingen er helt stivnet, hældes den over i et serveringsskål, drysses med nødder eller revet chokolade efter behov, og serveres.
Hvad passer denne dessert til?
Med denne is i Tyrkiet De komplementerer forskellige lokale desserter og løfter deres smag til et helt nyt niveau. For eksempel serveres dondurma ofte på et stykke pistaciekadaif eller en semuljekage. Der er endda konditorier, der laver baklava med is indeni. Det er helt igennem lækkert!
Mulige udskiftninger
- Mælk. Gedemælk bruges traditionelt til at lave dondurma på grund af sin naturligt cremede smag, men komælk eller en blanding af de to er også velegnet. Det vigtigste er, at mælken steriliseres eller koges grundigt.
- Saleppulver. Når man laver tyrkisk is, findes der ingen erstatning for salep. Det er dette pulver, lavet af tørrede og malede lilla orkidéløg, der giver delikatessen sin unikke smag og tekstur. Det er ret svært at finde salep uden for Tyrkiet, så kig efter det i specialkonditorier eller bestil det online.
- Sukker. Brug almindeligt hvidt granuleret sukker. Andre typer sukker kan ændre smagen og farven på den færdige godbid.
- Mastik. Mastik, en harpiks udvundet af mastikstræet, tilsættes ofte dondurma. Den har en forfriskende, fyrretræsagtig smag og gør godbidden mere elastisk.
Nu ved du, at det slet ikke er svært at lave autentisk tyrkisk is i dit eget køkken. Har du nogensinde prøvet dondurma? Del dine tanker i kommentarerne!
- 24 timer og 30 minutter
- 84,2 kcal
- 1960
- 10 timer
- 258,7 kcal
- 1276
- 5 timer
- 90,4 kcal
- 755
- 5 timer og 30 minutter
- 321,3 kcal
- 772
- 5 minutter
- 287,4 kcal
- 418
- 3 timer
- 362 kcal
- 1762
- 1 time
- 351 kcal
- 327
- 24 timer og 30 minutter
- 86,4 kcal
- 2751