Tyrkisk baklava: En trin-for-trin opskrift med fotos

Tyrkisk baklava (Baklava) er en østlig sød ret, der oprindeligt stammer fra Tyrkiet, og som nu kan nydes i Moskva, Paris, London eller enhver anden hovedstæder i verden. Derudover kan du med en detaljeret trin-for-trin opskrift endda lave traditionel tyrkisk baklava derhjemme.

Tyrkisk baklava: En trin-for-trin opskrift til hjemmelavning

Næringsværdi pr. portion

424 kcal

Proteiner: 3,8 g
Fedtstoffer: 22,0 g
Kulhydrater: 52,7 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 1 time
Tid i køkkenet: 1 time
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 40

Baklava er en sød ret, der tilberedes i mange østlige lande. Naturligvis har hvert land sit eget unikke twist på denne dessert:

Tyrkisk baklava er lavet af den tyndeste usyrede filodej;
Græsk - lavet af tykkere butterdej med tilsatte krydderier;
Armensk – lavet af tynd dej med krydderier;
Aserbajdsjansk – baseret på gærdej;
Iransk - imprægneret med rosenvand;
Krim – baseret på mørdej eller luftig gærdej.

Alle typer baklava præsenteres i sektionen "Orientalske søde sager", så du kan prøve hver enkelt og vælge, hvilken version du bedst kan lide - tynd eller luftig, med valnødder eller pistacienødder, med naturlig honning eller rosenvand.

På siderne på vores hjemmeside er der allerede en simpel klassisk opskrift “Tyrkisk baklava"Så i dag vil vi trin for trin fortælle dig, hvordan du laver lækker pistacie baklava derhjemme.

Typisk bages tyrkisk baklava med pistacie i ovnen og serveres i små ruller, som vist på billedet.

For at lave autentisk tyrkisk baklava skal du bruge en speciel usyret filodej. Det er ret svært at lave den selv, så det er bedst at købe den frossen i en specialbutik. Hvis du ikke kan finde den rigtige slags dej i dit lokale supermarked, kan du følge den klassiske baklava-opskrift med butterdej og rulle den så tyndt ud som muligt.

Hjemmelavet tyrkisk baklava med pistacienødder

Tyrkisk baklava med pistacienødder – En simpel trin-for-trin opskrift med fotos

Ingredienser

Portioner

Filodej

10 stk.
Pistacienødder

300 G
Valnød

300 G
Smør

180 G
Vegetabilsk olie

90 G
Sukker

500 G
Vand

300 ml
Kardemomme

3 stk.
Kanelstænger

1 stk.
Citron

1 stk.

Forberedelse

Trin 1

Lad os begynde at lave tyrkisk pistacie baklava ved at forberede nøddefyldet. Blend 300 gram ovnristede pistacienødder i en blender, indtil de danner fine krummer. Hvis du foretrækker det, kan du lade stykkerne være større; resultatet vil være lige så lækkert.

Trin 2

Vi kværner også 300 gram ristede valnødder.

Bemærk! Mal valnødderne i korte stød, ellers risikerer du at ende med en pasta i stedet for nøddekrummer.

Hvis du vil have den maksimale pistaciensmag, skal du blot tage 500-600 gram pistacienødder (uden valnødder).

Trin 3

I en tykbundet gryde blandes 180 gram smør og 90 gram vegetabilsk olie. Sæt gryden over høj varme og varm op, indtil smørret smelter (må ikke koge).

Trin 4

Tynd uhævet dej skal optøs naturligt ved blot at lægge den i køleskabet i et par timer.

Trin 5

Smør den første dejplade grundigt med olie.

Trin 6

Drys derefter pladen rigeligt med pistacienødder.

Trin 7

Fold dejens kant over en eller to gange, og begynd at vikle dejen til en rund strimmel med en diameter på 1 cm.

Trin 8

Dejen skal rulles løst ud, så strimlen kan fjernes senere. Når udrulningen er færdig, presses dejen let på begge sider, så den passer til bagepladen, hvor baklavaen skal bages.

Trin 9

Alt, der er tilbage, er at fjerne trælisten og placere rullen i et ildfast fad, som vist på billedet.

Trin 10

Vi gentager den samme procedure, kun bruger vi knuste valnødder som fyld.

Trin 11

Hvis det ønskes, kan du lave ruller med pistacienødder og valnødder separat, eller blande nøddefyldet. Du bør ende med 10 ruller.

Trin 12

Skær derefter stykkerne i portioner. De kan være længere eller kortere, afhængigt af din præference.

Tyrkisk baklava bages af filodej. 30-40 minutter ved 180℃.

Trin 13

Mens baklavaen bager, tilberedes siruppen. Bland 500 gram sukker og 300 ml vand i en tykbundet gryde.

Trin 14

Tilsæt 3 kardemommefrø, en kanelstang og en tredjedel citron. Bring siruppen i kog ved middel varme og lad den simre i et par minutter. Tag den af varmen og kassér eventuelle smagstilsatte ingredienser.

Trin 15

Tag den færdige baklava ud af ovnen og hæld straks en rigelig mængde varm sirup over den.

Trin 16

Alt, der er tilbage, er at pynte vores utroligt lækre dessert med pistacienødder, køle af og servere.

Når du laver denne opskrift derhjemme, er det vigtigt at huske, at tyrkisk baklava, lavet med naturlige ingredienser, har en betydeligt kortere holdbarhed end færdigkøbte versioner. Holdbarheden af denne hjemmelavede orientalske dessert uden køling (ved en temperatur på op til 18°C og en relativ luftfugtighed på op til 75%) er op til to uger. Opbevaring af baklava i køleskabet anbefales ikke, da kolde temperaturer hurtigt vil få siruppen til at krystallisere, hvilket ændrer dessertens smag.

Pistacie baklava serveres kold. Selve desserten er så smuk, at den ville se fantastisk ud selv på en almindelig tallerken. Men hvis det er muligt, er det bestemt bedre at arrangere bollerne smukt på et fad eller en bakke, som på billedet.