Trifli "Tiramisu"

Tag æg ved stuetemperatur og adskil blommerne fra hviderne i forskellige skåle, og sørg for at der ikke er stykker af skal i dem.

Skålen til hviderne skal være ren og helt tør. Der må ikke komme blommerester i den, ellers kan de simpelthen ikke piske. Pisk dem ved middel hastighed med en knivspids salt, indtil de er skummende, og skru derefter op til høj hastighed. Så snart hviderne begynder at danne sne, tilsættes gradvist halvdelen af ​​sukkeret og piskes, indtil det er helt opløst. Dette vil skabe en tyk, stabil creme.

Pisk æggeblommerne med det resterende sukker, indtil der dannes en tyk creme, som vil øge i volumen og blive lysere i farven.

Tilsæt mascarpone-flødeost og pisk, indtil den er helt blandet i blandingen.

Tilsæt en tredjedel af æggehviderne til flødeblandingen, og vend det forsigtigt med en spatel for at bevare flødefylden. Vend derefter de resterende æggehvider i ad to omgange, mens du pisker nedefra og op hver gang.

Tilsæt alkoholen til den kolde kaffe og rør godt for at fordele den jævnt. Bland den ikke med en varm eller lunkne drik, da alkoholen ellers vil fordampe helt.

Kom mascarponecremen i en sprøjtepose med en bred, rund tylle, og sprøjt det første lag på bunden af ​​glasset i en højde af ca. 1 cm.

Bræk småkagerne i halve, dyp dem i kaffeblandingen og læg dem straks på fløden.

Dæk savoiardien med endnu et lag fløde og derefter med udblødte kiks. Skift lag, indtil glassene er helt fyldte.

Afslut med et lag fløde, og tegn derefter cirkler ovenpå, ligesom en rigtig tiramisu. Drys derefter dessertens overflade med kakaopulver gennem en si.