Tremælkskage: En klassisk trin-for-trin opskrift
Tre-mælkskage (Tres leches) Three Milks er en af de mest berømte latinamerikanske desserter, en delikat kage, der er rigeligt dyppet i tre typer mælk: almindelig (sød), sød kondenseret mælk og fyldig koncentreret mælk. I dag fortæller vi dig, hvordan du laver en lækker Three Milks-kage derhjemme, og tilbyder en klassisk latinamerikansk opskrift med fotos og en trinvis beskrivelse af hvert tilberedningstrin.
- Proteiner: 6,7 g
- Fedtstoffer: 8,6 g
- Kulhydrater: 39,0 g
- Samlet tid:
- Tid i køkkenet:
-
Kompleksitet:
Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
- Antal portioner: 10
Desværre er historien om, hvordan denne dessert blev skabt, ikke bevaret, men det vides, at denne kage blev lavet i Mexico og Nicaragua allerede i det 19. århundrede. Opskriftens utrolige popularitet blandt latinamerikanske kokke i anden halvdel af det 20. århundrede kan tilskrives, at den var på etiketten på dåser med kondenseret mælk produceret af Nestlé.
"Tremælkskagen" er også populær i Tyrkiet under navnet "Trileçe". Du kan finde denne dessert på restauranter i Moskva, men ikke ofte.
Hvis du kan lide fugtige, svampede bagværk med en rig, mælkeagtig smag, anbefaler vi helt sikkert at lære at lave denne kage.
Vi bager en version kaldet "Tres leches", men du kan nemt modernisere den klassiske opskrift ved at tilsætte lidt smeltet smør og kokosmælk til saucen. Kagen er meget nem og enkel at lave (vi behøver ikke engang en professionel røremaskine; en klassisk husholdningsmaskine kan bruges). Hvis du nogensinde har bagt før, klassisk svampekage, så kan du nemt tilberede “3 mælkeprodukter” derhjemme.
Vores kage bliver rektangulær, så vi bruger en form på 25x35 cm. Du kan bage den i en anden form, hvis du foretrækker det. Det er okay, hvis kagen bliver lidt tyndere end på billedet.
-
Mel150 G
-
Æg C15 stk.
-
Sukker200 G
-
Mælk80 G
-
Bagepulver1,5 tsk
-
Vaniljeekstrakt1 tsk
-
Salt1 klemme
-
Kondenseret mælk300 G
-
Mælk60 ml
-
Koncentreret mælk 7,1%247 G
-
Fløde 33%400 G
-
Sukker (eller flormelis)2 spsk.
Trin 1 – lav en klassisk svampekage.
Adskil hviderne og blommerne fra 5 æg i forskellige beholdere.
Det er vigtigt, at der ikke kommer en dråbe blomme i skålen med hviderne, ellers vil du ikke kunne opnå et tykt og luftigt skum, når du pisker.
Tilsæt 3/4 kop sukker og en knivspids salt til æggeblommerne.
Pisk æggeblommerne med en mixer ved medium hastighed, indtil de øger i volumen og bliver lysere i farven.
Tilsæt 80 ml stuetemperaturmælk og en teskefuld vaniljeekstrakt til de sammenpiskede æggeblommer, og bland, indtil det er glat.
Bland 150 gram mel + 1,5 tsk bagepulver og sigt de tørre ingredienser i æggeblandingen.
På dette stadie burde du have en blød, blank dej, som vist på billedet.
Pisk æggehviderne uden sukker med en mixer, indtil der dannes et hvidt skum.
Tilsæt 1/4 kop sukker og fortsæt med at piske æggehviderne, indtil der dannes stive toppe.
Tilsæt de piskede æggehvider til den æggeblommebaserede dej i 3 omgange, og bland blandingen grundigt med en spatel hver gang, indtil den er glat.
Smør bunden af formen med smør og læg dejen i den, og glat den forsigtigt ud i hjørnerne med en silikonespatel.
Tag den færdige kiks ud af ovnen og lad den hæve i formen i cirka 30 minutter.
Trin 2 – iblødsætning af kiksen.
Imprægneringsprocessen er så simpel som muligt: bland 250 gram koncentreret mælk med 7,1% fedtindhold med 60 ml almindelig mælk og en dåse kondenseret mælk (300 gram).
Prik tærten godt med en gaffel, så imprægneringen absorberes jævnt.
Hæld mælkeblandingen over kagen. Dæk formen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 2 timer (eller natten over, hvis det er muligt).
Trin 3 – tilbered cremen.
Vi pynter vores dessert med en delikat smørcreme. For at lave den skal du blande 400 gram piskefløde (33-35% fedt) i en skål (det er bedst at opbevare cremen i køleskabet i 8-12 timer før piskning) og 2 spiseskefulde sukker (eller flormelis).
Pisk med en mixer, indtil cremen får en tyk, men blød konsistens.
Trin 4 – færdiggørelse af kageforberedelsen.
Læg et lag smørcreme på kiksen, der er dyppet i mælkeblandingen.
Friske eller frosne bær og mynteblade er ideelle som pynt til denne dessert. Den syrlige smag af jordbær eller hindbær vil smukt komplementere den fyldige, søde smag af den saftige kage.
Mange mennesker pynter denne kage. fløde baseret på kondenseret mælk, hvid chokolade og smør, som i modsætning til blød flødeskum kan sprøjtes smukt på en svampekage og skaber et festligt design som det på billedet.
Vi foreslår også at prøve at lave en portionsvis "Three Milks"-kage i glas, ved at bruge trin-for-trin-opskriften i denne video som basis:
- 10 minutter
- 307 kcal
- 548
- 2 timer
- 378,0 kcal
- 1685
- 5 minutter
- 123,7 kcal
- 1339
- 7 minutter
- 169,2 kcal
- 1922
- 20 minutter
- 542 kcal
- 405
- 20 minutter
- 320,3 kcal
- 757
- 50 minutter
- 211 kcal
- 2525
- 3 timer
- 336,6 kcal
- 9453