Pancho-kage - En simpel, klassisk trin-for-trin-opskrift

Trin 1. Forbered chokoladekagen.

Slå 6 æg ud i en skål og pisk let, indtil de er jævne.

Tilsæt en knivspids salt og 200 gram sukker.

Pisk med en mixer, indtil du får en tæt porøs masse, som på billedet.

I en separat beholder blandes alle tørre ingredienser: 20 gram mel, 40 gram kakao og bagepulver.

I massen af ​​piskede æggehvider i to trin Tilsæt blandingen af ​​tørre ingredienser. Første gang tilsættes kun halvdelen af ​​melet og kakaoen.

Bland blandingen grundigt, indtil der dannes en homogen dej.

Hæld 120 ml mælk i og bland det forsigtigt i dejen.

Tilsæt den anden halvdel af de tørre ingredienser og bland, indtil dejen er homogen.

Adskil 3 spiseskefulde af den tilberedte kiksdej og bland med en lille mængde vegetabilsk olie, indtil den er glat.

Tilsæt den resulterende blanding til resten af ​​dejen og bland den forsigtigt i den samlede masse.

Dejen skal være elastisk og luftig, som på billedet.

Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld forsigtigt dejen i.

Fordel dejen over hele overfladen med en spatel.

Husk, at din komfur kan kræve en lidt kortere eller længere bagetid. Du kan tjekke, om kagen er færdig efter 15 minutters bagning, ved at stikke et træspyd (eller en tandstikker) i kagen. Hvis kagen er gennembagt, kommer spyddet rent ud; hvis det stadig er vådt, vil det sætte sig fast i træet.

Tag den færdige kage ud af ovnen, og lad den køle af i ovnen i yderligere 5 minutter. Tag derefter kagen ud, og lad den køle helt af på en rist.

Trin 2: Tilbered cremefraiche.

Til dette behøver vi kun tre ingredienser – cremefraiche, fløde og flormelis.

Pisk den afkølede fløde med flormelis, indtil der dannes en blød, elastisk konsistens.

Tilsæt cremefraiche og bland blandingen grundigt med en spatel.

På dette tidspunkt er det bedre ikke at bruge en mixer for ikke at piske cremefraicheblandingen for meget.

Trin 3: Samling af den klassiske sfæriske Pancho-kage

Mens Pancho-kage kan laves i en almindelig rund eller rektangulær form, kræver den klassiske opskrift en sfærisk dessert, som en halv kugle. Til dette er det bedst at bruge en plastik- eller glasskål med passende kapacitet.

Skær bundlaget ud af kagen, idet du tager højde for diameteren på din fremtidige kage (brug diameteren på den beholder, hvori du skal samle kagen, som vejledning).

Indtil videre lægger vi bunden til side, da opskriften siger, at Pancho-kagen skal samles fra top til bund, hvilket betyder, at vi lægger bundlaget sidst.

Skær den resterende kiks i små tern, som vist på billedet.

På dette tidspunkt skal du forberede fyldet:

• rist og mal nødderne;
• fjern stenene fra kirsebærrene (hvis du bruger frosne, skal du optø dem og fjerne overskydende fugt);
• skær ananasen i stykker af den ønskede størrelse.

1 lag

Placer kikseterningerne overtrukket med fløde i bunden af ​​​​formen.

2. lag

Drys rigeligt med nødder over kikslaget og læg et lag ananas ud.

3. lag

Læg et nyt lag kagetern med creme på samme måde som i trin 21. Tryk let på ternene med en ske for at sikre, at cremen trænger ind mellem ananasene og nødderne.

4. lag

Drys med nødder og tilsæt kirsebær og ananas i tern.

Lag 5 og efterfølgende lag

Ligesom i trin 21-24, læg lagene af flødeterninger og frugtfyld på skift.

Vi er ved at afslutte samlingen

Når alle lag er lagt, dækkes alt med den runde kiksebund, som vi forberedte i trin #18.

Dæk skålen med kagen med husholdningsfilm, og stil den i køleskabet, så den hæver i 4-6 timer (eller endnu bedre, natten over).

Fase 4: Afslutning

Kort før du tager den gennemblødte kage ud, forberedes frostingen. Vores hjemmelavede Pancho-kageopskrift kræver en tyk flødefrosting. For at gøre den skal du blot piske fløden med flormelis.

Vi tager den godt gennemblødte kage ud af køleskabet, fjerner husholdningsfilmen, der dækkede den, vender den om på en tallerken og fjerner formskålen.

Vi påfører vores smørcreme og glatter den ud med en spatel, mens vi roterer den på tallerkenen med kagen.

Lad os lave chokoladeganachen og pynte vores kage med smukke blondemønstre, som vist på billedet.

Du kan dekorere din kage på forskellige måder. Du kan finde et bredt udvalg af billeder online, der viser, hvordan man smukt kan dekorere en Pancho-kage derhjemme.