Mælkepigekage: En klassisk trin-for-trin opskrift

Trin 1 – forbered vaniljebasen til cremen.

Slå 1 stort æg ud i en gryde.

Tilsæt 8 gram vaniljesukker og 160 gram almindeligt sukker til ægget. Pisk med et piskeris eller en mixer, som til en kage, indtil der dannes et stabilt, let skum.

I en separat skål opløses 40 gram majsstivelse i 100 ml mælk.

Tilsæt stivelsesblandingen til æggeblandingen. Pisk indtil en jævn masse.

Hæld 300 ml mælk i en gryde med tyk bund og varm den op, indtil den er varm, men ikke koger.

Rør stivelsesblandingen igen, og hæld den langsomt i den varme mælk under kraftig omrøring for at undgå dannelse af klumper.

Bryg fløden. Fortsæt med at røre kraftigt ved svag varme, indtil den har den ønskede konsistens.

Tilsæt 80 gram smør til den varme vaniljecremebund og bland med et håndpisker, indtil det er glat.

Hæld den tilberedte vaniljecremebund i en skål og dæk med husholdningsfilm (hvis det øverste lag af cremen udsættes for luft, vil der hurtigt danne sig en tyk hinde på overfladen). Lad blandingen køle af, og sæt den derefter i køleskabet, indtil den er helt kold.

Trin 2 – klargør dejen til kagelagene.

Slå 2 store æg (æggeblomme + æggehvide) ud i en skål og pisk med et piskeris i 2 minutter, indtil det er glat.

Tilsæt 380 gram kondenseret mælk ved stuetemperatur (1 standard dåse). Bland æggene med den kondenserede mælk, indtil det er glat.

Tilsæt 100 gram smeltet smør til blandingen og bland, indtil den er glat.

Si 190 gram mel + 5 gram bagepulver gennem en si og ælt dejen.

Bemærk venligst, at dejen ikke skal være for tyk. Den ideelle konsistens er som pandekagedej.

Trin 3 – bag kagerne.

For nemheds skyld kan du tegne en cirkel med den ønskede diameter på bagepapir. Ideelt set skal din bageplade have to cirkler diagonalt på tværs, så du kan bage småkagerne hurtigere.

Læg bagepapiret ud på en flad overflade og fordel dejen i et tyndt lag, hvor cirklerne til kagerne er markeret.

Flyt bagepapiret over på en bageplade og bag. 7-8 minutter i en ovn forvarmet til 200 ℃.

Lad de færdige kager køle af i 1-2 minutter, og fjern dem fra bagepapiret. Kagerne vil nemt kunne flås af, da dejen indeholder smør.

Mens de stadig er varme, skæres kagerne ud i den ønskede størrelse.

Gentag trin 15-19 det nødvendige antal gange, hvilket resulterer i 7-8 færdige kager (afhængigt af diameteren).

Forresten anbefaler nogle YouTube-bloggere at bage disse småkager på en stegepande, men det bliver stadig bedre at bage dem i ovnen.

Trin 4 – færdiggør tilberedningen af ​​cremen.

Kom den godt afkølede cremebund i en skål og mos den godt med en spatel.

Pisk fløde med et fedtindhold på mindst 33% separat, indtil der dannes et luftigt, hvidt skum.

Tilsæt flødeskum til vaniljecremen i 4 omgange, og rør hver gang, indtil den er glat.

Pisk den færdige fløde med en mixer i yderligere 2 minutter for at opnå en mere luftig og delikat konsistens.

Trin 5 – Samling af Milk Girl-kagen.

Vi fastgør det første kagelag på pladen med en lille mængde fløde og smører det.

Vi gentager proceduren for hver af de tilgængelige kager.

Smør frostingen ud over siderne og toppen af ​​kagen. Stil desserten i køleskabet i mindst 2 timer, eller endnu bedre, natten over.