Medovik-kage: En klassisk trin-for-trin opskrift fra sovjettiden

Trin 1 – tilbered honningvandbagte dej.

Slå 2 æg ud i en høj gryde (husk at dejen skal varmes op på komfuret, når du vælger en gryde). Tilsæt en knivspids salt og 220 gram sukker, og pisk med en mixer, indtil æggene danner et luftigt skum.

Da hviderne og blommerne piskes sammen, skal du ikke forvente, at der dannes stive toppe (dette er ikke nødvendigt, da vi laver en honningvandbagte dej, ikke en svampekage). Skummet vil være fyldigt, men løst, som på billedet.

Tilsæt 100 gram blødgjort smør og 2 spiseskefulde honning til æggeblandingen.

Det anbefales ikke at erstatte denne ingrediens med alternative (ikke-naturlige) produkter, da honningen i denne opskrift er et naturligt dæmper til bagepulveret. Hvis du ikke kan finde denne ingrediens, er det bedst at lede efter andre kageopskrifter, der ikke kræver honning, eller bruge eddike til at dæmpe bagepulveret.

Placer beholderen på komfuret og varm langsomt op, lige før det koger, under konstant omrøring.

Tag den bryggede dejbund af varmen og tilsæt en teskefuld bagepulver.

Under blandingsprocessen vil bagepulveret reagere med honningen. Blandingen vil blive lysere i farven og øge i volumen.

Efter at have ladet skummet sætte sig lidt, begynd at tilsætte det forsigtede mel i portioner og ælt dejen med en spatel.

Når dejen bliver tyk nok, fortsæt med at ælte den på arbejdsfladen med hænderne, så du opnår en blød, men ensartet konsistens.

Del den færdige dej i 10 stykker, dæk med husholdningsfilm og sæt dem i køleskabet i 1 time.

Trin 2 – bag kagerne.

Tag den første kugle af godt afkølet dej og rul den ud på en meldrysset bund til en tynd kage i den ønskede størrelse (vi har en ring med en diameter på 20 cm).

Prik kagelaget tykt med en gaffel for at forhindre dejen i at boble for meget under bagningen.

Fjern ikke dejresterne, men skub dem til side og bag dem sammen med kagen. Vi bruger dem til at pynte den færdige kage.

Hvis du ikke har en ovn, kan du endda bage småkagerne på en stegepande og stege dem, indtil de er gyldenbrune på den ene side og derefter på den anden.

Du kan lave småkagerne i forvejen, da de holder sig godt indpakket i husholdningsfilm, selv uden køleskab. Vi har tidligere diskuteret, hvordan og hvor længe honningkager kan opbevares.

Mal de afkølede rester med en kagerulle eller en blender til sprøde krummer.

Trin 3 – Tilbered cremen med cremefraiche trin for trin.

Kom 250 gram blødt smør ved stuetemperatur og 200 gram flormelis i en skål.

Pisk med en mixer i cirka 5 minutter, indtil det er luftigt og let.

Tilsæt 300 gram cremefraiche til blandingen i portioner, og bland fløden, indtil den er glat.

Resultatet skulle være en delikat og lækker cremefraichefyldning, ligesom den der blev brugt til at lave den klassiske "Medovik"-kage i sovjettiden. Den har en let syrlig smag og passer perfekt til den fyldige honningsmag fra kagelagene.

Trin 4 – Samling af kagen.

Fordel cremen jævnt over kagelagene, og lad der være lidt til at dække siderne.

Dæk kanterne af serveringsfadet med husholdningsfilm eller bagepapir. Læg en lille smule frosting i midten for at fastgøre bunden af ​​det første lag kage.

Placer kagerne oven på hinanden, og fordel cremen over hver enkelt i et jævnt lag.

Når alle kagelagene er stablet oven på hinanden, dækkes kagens sider med creme.