Tør æblemarmelade i en elektrisk dehydrator – en opskrift på topping og lagdeling med trinvise fotos

Den sværeste fase i fremstillingen af tørret marmelade er den endelige tørring. Dette tager normalt omkring tre dage, hvis vejret er solrigt og varmt. Men hvis du prøver det om efteråret eller vinteren, kan tørreprocessen tage en evighed. En elektrisk dehydrator vil løse dette problem og færdiggøre desserten på bare et par timer.

Næringsværdi pr. portion

197,4 kcal

Proteiner: 0,5 g
Fedtstoffer: 0,5 g
Kulhydrater: 45,5 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 3 timer og 50 minutter
Tid i køkkenet: 20 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 1

Opskrift med trinvise fotos

Tør æblemarmelade i en elektrisk dehydrator

Ingredienser

Portioner

Æbler

3 kg
Sukker

750 G
Kanel

1 tsk
Citronsyre

3 tsk

Forberedelse

Trin 1

Skær de skrællede og udkernede æbler i både og læg dem straks i en skål. Tilsæt straks kanel, citronsyre og sukker. Bland grundigt for at fordele ingredienserne jævnt i bådene.

Trin 2

Beklæd 2 bageplader med bagepapir, læg frugten på og bag i en forvarmet ovn på 200°C i 30-40 minutter.

Trin 3

Fjern dem sammen med bagepapiret og lad dem køle helt af ved stuetemperatur. I mellemtiden forberedes den anden portion.

Trin 4

Placer æbleskiverne i rummene i en elektrisk dehydrator, dækket med gennemsigtige lag, med en spatel. Tør i 3 timer ved 60 °C i varmluftstilstand.

Trin 5

Den tørrede æblemarmelade er færdig. Læg skiverne i lufttætte beholdere, der er egnede til opbevaring af fødevarer.

Historien om tørret marmelade

Det menes, at den luksuriøse æbledessert, kendt som tør marmelade, først blev skabt af den schweiziske konditor Bailli til Katarina den Store i 1787, da han brækkede benet under en rejse gennem Lille Rusland med kejserinden. Historikere hævder dog, at dette ikke er helt sandt, og at den udenlandske konditor blot populariserede en længe kendt opskrift. Under alle omstændigheder er det et vidunderligt eksempel på en traditionel dessert, der er værd at prøve.

Lignende opskrifter