Chokoladesvampekage med cremefraiche

Kom sukker i en skål og slå to æg ud i det. Pisk det hele med en mixer, indtil det er lyst og luftigt.

Tilsæt stuetemperatur smør til æggeblandingen og fortsæt med at piske i 1 minut.

Hæld vegetabilsk olie i og rør igen i 1 minut.

Tilsæt cremefraiche og en knivspids salt, fortsæt med at piske.

Sigt melet i den resulterende piskede blanding.

Sigt også kakao, natron og bagepulver.

Bland alt sammen i en mixer ved lav hastighed.

Resultatet skal være en ikke særlig tyk dej med en kakaoaroma.

Beklæd bunden af ​​formen med bagepapir, og læg dejen i den, glat den ud, og sæt den i en forvarmet ovn på 180 grader i cirka 50 minutter.
Det er ikke nødvendigt at smøre siderne af formen, så kagen hæver bedre.
Åbn heller ikke ovnen under bagningen, da det kan få kagen til at sætte sig.