Æblecharlotte af Konstantin Ivlev: Opskrift + 8 trin-for-trin fotos

Som Konstantin Ivlev selv siger, findes der en million opskrifter på charlotte, men han har kun lavet version nummer 1.000.001. Nå, så kan den opskrift, jeg tilbyder dig, betragtes som den millionte og anden. Den ligner den dessert, kokken tilbyder, selvom den har et par vigtige forskelle.

Næringsværdi pr. portion

232 kcal

Proteiner: 4 g
Fedtstoffer: 12 gram
Kulhydrater: 32 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 1 time og 5 minutter
Tid i køkkenet: 20 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 6

Konstantin Ivlev lægger særlig vægt på æbler i sin opskrift. Han anbefaler kraftigt ikke at købe frugt i supermarkedet, men at finde ægte, aromatisk havefrugt. Ifølge kokken vil kun sådan frugt give den rette aroma til Ivlev-charlotten.

Du skal også være forsigtig, når du skræller æblerne og tilsætter dem til tærten. Ivlev foreslår at skrælle dem helt og arbejde så hurtigt som muligt for at forhindre, at frugtkødet brunes. Hvis du ikke er dygtig til at skrælle, så lav en skål med en blanding af vand og citronsaft og hæld æblerne i den. Citronsyren vil forsinke bruningsprocessen.

Opskrift med trinvise fotos

Charlotte af Konstantin Ivlev

Ingredienser

Portioner

Æg C1

3 stk.
Sukker

150 G
Solsikkeolie

100 ml
Mælk

50 ml
Mel

250 G
Bagepulver

1 tsk
Vanillin

2 G
Citronskal

1 spsk.
Æbler

4 stk.

Forberedelse

Trin 1

Slå æggene ud i en dyb skål, tilsæt sukker og pisk med en mixer ved medium hastighed, indtil volumen er tredoblet.

Trin 2

Hæld nu solsikkeolie og mælk i. Bland hurtigt med piskeris.

Trin 3

Tilsæt forsigtet mel, bagepulver og vanilje. Bland med en mixer, indtil det er glat.

Trin 4

Riv skallen af en citron, tilsæt den til dejen og bland hurtigt.

Trin 5

Skræl og fjern kernehusene fra æblerne, skær dem i skiver på ca. 3-5 cm tykkelse. Kom dem i en skål og rør nedefra og op for at fordele dejen jævnt over fyldet.

Trin 6

Beklæd en bageform med en diameter på 22-24 cm med bagepapir. Hvis kanterne hænger fast, smør dem med smør og drys med mel. Hæld dejen i formen og drej formen med uret på køkkenbordet for at jævne overfladen. Drys nu dejen med 2 spiseskefulde sukker.

Trin 7

Bag charlotten i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 45 minutter. Sørg for at tjekke om den er færdig med en tandstikker: Hvis spidsen kommer ren ud, tages den ud af ovnen.

Trin 8

En lækker og aromatisk charlotte som Konstantin Ivlevs er klar. Se bare hvor smukt æblestykkerne er fordelt i dejen.

Lignende videoopskrift: Ivlevs signatur charlotteopskrift

Selv hvis du ikke er interesseret i selve charlotte-opskriften, så se bare denne video for at værdsætte kok Ivlevs karisma og kulinariske evner. Og mens du er i gang, kan du drage fordel af de tips, mesteren giver. Jeg vil helt sikkert finde dem nyttige i køkkenet.

Interessant nok bruger Ivlev to typer sukker i sin charlotte, og tilsætter også både smør og vegetabilsk olie til dejen. Resultatet er meget smukt og, jeg er sikker på, yderst aromatisk og lækkert.

Om udarbejdelse af formularen

Konstantin Ivlev anbefaler at smøre selv non-stick forme. Han smører bunden og siderne med smør og drysser sukker over for at skabe en sprød skorpe langs kanterne af tærten. Du kan bruge mel eller semulje. Du skal bare ikke erstatte smør med vegetabilsk olie. Ellers vil der opstå grimme fedtede pletter på overfladen af charlotten.

Prøv begge varianter af charlotte, og skriv i kommentarerne, hvilken du bedst kunne lide.

Lignende opskrifter