Charlotte med surmælk og æbler

Pisk æggene med sukker og salt, indtil de er jævne og luftige. Når blandingen begynder at blive fyldig, tilsættes vaniljesukker og natron læsket med eddike. Bland grundigt, indtil blandingen er glat.

Hæld nu den sure mælk i og pisk godt igen, så det er jævnt fordelt.

Hæld solsikkeolien i, mens røremaskinen kører. Brug raffineret olie for at undgå den ubehagelige smag af gamle solsikkekerner. Tilsæt det sigtede mel, og bland, indtil du har en glat, klumpfri dej.

Skær et æble i halve, fjern kernehuset og del det i kvarte, og skær det derefter i tynde skiver.

Beklæd en bageform med bagepapir og smør den med solsikkeolie eller smeltet smør. Drys bunden med 1 tsk sukker og arranger æbleskiverne fra formens kanter ind mod midten. Skær 1 æble i tern og bland det med dejen.

Hæld dejen i formen og glat overfladen. Skær de resterende 2 æbler i både og arranger dem ovenpå, stående oprejst, i en spiral fra kanterne til midten af ​​formen.

Bag charlotten i en forvarmet ovn på 180 °C i 40 minutter, indtil skorpen er sprød og gyldenbrun. Lad den derefter køle helt af i formen, tag den ud og drys med flormelis og kanel. Tilsæt krydderier efter behov.