Sukkertærte med fløde: En klassisk trin-for-trin opskrift med billeder

Sukkertærte med fløde – en utrolig lækker te-lækkerhed, som dine gæster vil elske endnu mere end en klassisk kage. Vi foreslår, at du prøver denne traditionelle franske opskrift derhjemme ved at følge de trinvise instruktioner med fotos i denne artikel.

Næringsværdi pr. portion

324,2 kcal

Proteiner: 5,1 g
Fedtstoffer: 17,1 g
Kulhydrater: 37,8 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 3 timer
Tid i køkkenet: 1 time og 30 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 8

En traditionel sukkertærte med fløde, lavet med luftig gærdej, har længe været serveret i slutningen af juleferien i Nordfrankrig og Belgien.

Interessant faktum! Lignende julekageopskrifter findes også i Canada og USA, men de tilberedes i mørdej, og ahornsirup bruges som imprægnering.

Tærtens karakteristiske træk er dens sprøde, gyldenbrune skorpe, dækket af et lag karamelliseret sukker, og en blød, saftig midte, dannet ved at lægge den rige dej i blød i sød fløde.

Det er meget nemt at lave en traditionel sukkertærte med fløde derhjemme. Selv nybegynderkokke kan genskabe denne opskrift, og alt hvad vi behøver til tilberedningsprocessen kan findes i ethvert køkken (intet specielt udstyr kræves).

Vi bruger en rund bageform på 21 cm, men enhver alternativ form af metal, keramik, silikone eller glas (rund eller rektangulær) vil fungere fint.

En trin-for-trin opskrift på sukkertærte med gærdej

Sukkertærte med fløde – En simpel trin-for-trin opskrift på hjemmelavet kage

Ingredienser

Portioner

Ingredienser til tærten:

Mel

250 G
Mælk

100 ml
Æg C1

2 stk.
Smør (kølet)

50 G
Levende gær

15 G
Sukker

2 spsk.
Vaniljesukker

10 G
Salt

1 klemme

Ingredienser til glasuren:

Smør (kølet)

75 G
Sukker

100 G
Vaniljesukker

10 G

Ingredienser til imprægnering:

Fløde 10%

200 ml

Forberedelse

Trin 1

Trin 1 – forbered gærdejen.

Lad os begynde at forberede vores gær-sukkertærte med fløde og ælte dejen.

I 100 gram varm (ikke varmt!Opløs 15 gram frisk gær i mælk. Tilsæt en spiseskefuld sukker og 2 strøgne spiseskefulde mel, og bland grundigt, indtil det er glat. Lad gæren aktiveres et stykke tid (normalt 10-15 minutter).

Hvis du bruger tørgær, skal du blande det efter anvisningen på pakken. I vores opskrift kan du erstatte 15 gram frisk gær med 5 gram tørgær.

Trin 2

Slå 2 æg (brug blommen og hviden) ud i en skål, tilsæt 1 spiseskefuld sukker, vaniljesukker og en knivspids salt. Bland ingredienserne med en gaffel, indtil det er glat.

Trin 3

Tilsæt 50 gram blødt smør og bland godt igen.

Det er ikke nødvendigt at opnå ensartethed på dette tidspunkt. Ingredienserne vil fordele sig under videre tilberedning.

Trin 4

Efter 10 minutter skal gæren være aktiveret og danne en voluminøs, luftig, let skummende masse, som på billedet.

Vigtigt! Hvis gærblandingen ikke har ændret sig efter 10 minutter, har den gær, du bruger, på en eller anden måde mistet sin styrke og bør ikke bruges igen, da dejen ikke vil hæve.

Trin 5

Når gæren er aktiveret, æltes dejen. For at gøre dette, tilsættes gæren aktiveret i mælk til æggeblandingen. Efter grundig blanding af ingredienserne tilsættes gradvist det sigtede mel.

Opskriften kræver 250 gram mel, men i virkeligheden skal du muligvis bruge lidt mindre.

Trin 6

Som følge heraf skal du få en blød, elastisk dej, som på billedet.

På dette tidspunkt dækkes skålen med husholdningsfilm (du kan også pakke den ind i et håndklæde eller tæppe) og lades hæve i 40-60 minutter, så gærdejen kan hæve.

Trin 7

Trin 2 – forbered glasuren.

Mens dejen hæver, forberedes glasuren. Bland 70 gram blødt smør (tag det ud af køleskabet), 100 gram sukker og 10 gram vaniljesukker i en separat skål.

Trin 8

Gnid smørret grundigt med sukker for at opnå en blød, homogen masse.

Stil det revne smør i køleskabet, indtil det skal bruges. Når det er afkølet, vil smørret nemt kunne smuldre til krummer.

Trin 9

Trin 3 – bag tærten.

For 40-60 minutter Dejen skal øges betydeligt i volumen og få en porøs struktur, som på billedet.

Ælt ikke dejen for meget; ælt den bare let i skålen, så den danner en fast kugle. Tilsæt ikke ekstra mel; det er bedre at dyppe hænderne i vegetabilsk olie.

Trin 10

Placer dejen i den forberedte form (beklæd bunden af metalformen med bagepapir og smør siderne med lugtfri vegetabilsk olie).

Dæk formen med husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted til en ny. 25-30 minutter.

For at hæve dejen kan du bruge en forvarmet ovn til 50 grader.

Trin 11

Efter 25 minutter skulle dejen være mindst fordoblet i størrelse.

Nu skal vi lave fordybninger til fyldet. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en finger dyppet i solsikkeolie.

Trin 12

Drys toppen af dejen med krummer af koldt smør og sukker.

Trin 13

Bag tærten i 25 minutter ved 180℃.

Parametrene er angivet for en elektrisk ovn uden konvektion i "top + bottom"-tilstanden, så når du bager for første gang, skal du overvåge bageprocessen og fokusere på udseendet af en gyldenbrun skorpe.

Trin 14

Trin 3 – læg fløde på.

Prik tærten tykt og dybt med en tandstik.

Trin 15

Dyp tærten i fløde. Du kan bruge fløde med et hvilket som helst fedtindhold, startende fra 10%. Varier mængden af fløde efter din smag. Typisk anbefales det at bruge mellem 100 og 200 gram fløde. Jo mere fløde du bruger, jo vådere bliver dejen.

Trin 16

Vi sætter vores sukkertærte i ovnen lidt længere (den klassiske opskrift anbefaler at bage den lidt længere). 6-10 minutter).

Dæk den færdige tærte med et håndklæde og lad den hæve i 5-10 minutter, og fjern den derefter forsigtigt fra formen.

Sukkertærte serveres bedst varm, da dens cremede fyld giver bagværket deres utrolige aroma umiddelbart efter bagning, og den bløde, gennemblødte dej minder meget om de flødegennemvædede lag i en kage.

Vi tilbyder dig også en anden opskrift på at lave en sød og utrolig lækker sukkertærte, trin for trin, med en detaljeret forklaring af hvert trin i videoformat: