Julekage med tørrede frugter dyppet i cognac

Hak de tørrede frugter og nødder med en kniv, indtil de ligner rosiner. Kom det hele i en tætlukket krukke eller beholder, hæld cognacen i, og stil det i køleskabet i 24 timer.

Kom smør ved stuetemperatur i skålen på en foodprocessor eller røremaskine. Pisk i 5-7 minutter, indtil det er luftigt.

Hæld alt sukkeret i smørret (røresukker, brun farin eller vaniljesukker fungerer også). Pisk i 3-5 minutter.

Tilsæt sigtet mel til dejen og ælt den i yderligere 3-5 minutter.

Uden at slukke for mixeren, tilsæt kyllingæggene til blandingen et efter et.

Når blandingen af ​​tørrede frugter har absorberet cognacen helt, kan vi tilsætte den til dejen og forsigtigt blande alt med en spatel.

Smør en bageform med smør og fordel dejen forsigtigt i den. Sørg for, at der ikke er tomme mellemrum.

Sæt kagen i ovnen ved 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i en time. Efter en time tjekkes om den er færdig med en tandstikker eller et træspyd, temperaturen skrues ned til 160 grader Celsius (320 grader Fahrenheit) og bages i mindst 1,5 time mere.

Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af. Lav huller i dejen langs kanten og hæld rigeligt med cognac over kagen.

Denne procedure skal gentages hver dag, mens kagen modner.

Tag bagværket ud af formen inden servering, og drys rigeligt med flormelis.