Gennemsigtig æblemarmelade i skiver til vinteren

Skær de vaskede æbler i halve, fjern kernehuse og kerner. Skær dem i 3-5 mm tykke skiver, og læg dem straks i et egnet gryde/gryde. Lad skrællen sidde på, så æblerne bevarer deres form og frigiver så meget pektin som muligt. Drys med sukker, ryst og rør rundt. Lad æblerne stå natten over, så saften frigives.

Sæt gryden over komfuret og bring det i kog under omrøring. Skru ned for varmen og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter. Tag gryden af ​​komfuret og lad den trække i cirka 8 timer.

Vi gentager kogningen endnu en gang i 5 minutter, hvorefter vi lader marmeladen trække igen i 8-12 timer.

Efter den tredje kogning og udblødning bliver æblemarmeladen gennemsigtig og meget blød. Kog den for sidste gang, indtil den tykner, under forsigtig omrøring. Så snart en dråbe marmelade begynder at holde sin form på en omvendt underkop, stoppes kogningen.

Hæld den stadig varme marmelade i steriliserede glas, men luk dem ikke med låg med det samme. Dæk dem med et køkkenrulle. Lad det køle helt af, indtil der dannes en tyk hinde ovenpå. Luk dem derefter med skruelåg, plastiklåg eller maskinforseglede metallåg. Vend ikke glassene på hovedet; det er ikke nødvendigt.