Mælkefri donuts

Hæld vand ved stuetemperatur i en skål, tilsæt sukker, smeltet smør, salt og gær. Bland godt, indtil det er glat.

Tilsæt det sigtede mel og ælt dejen, først med en ske indtil væsken er helt absorberet, derefter med hænderne. Dejen vil være blød og let klistret. Modstå fristelsen til at tilsætte mere mel, da det er sådan det skal være. Hvis du tilsætter mere mel, vil donutsene blive gummiagtige.

Ælt dejen på en arbejdsflade, form den til en kugle, pensl den med lidt solsikkeolie, og kom den tilbage i skålen. Dæk den med husholdningsfilm, og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse. Slå den derefter ned, og lad den hæve igen i yderligere en time.

Dejen er klar. Ælt den igen, form den til en kompakt kugle, og læg den på en smurt arbejdsflade.

Form dejen til kugler med samme diameter. Hvis du ikke kan klare det hele med øjnene, så vej dem for at sikre dig, at de er ensartede. Når de er færdige, læg dem på en smurt bageplade eller i et stort ildfast fad. Dæk dem med husholdningsfilm og lad dem hæve et lunt sted i 20-25 minutter.

Varm raffineret solsikkeolie op i en bred stegepande. Tryk kuglerne let flade og lav et hul i midten med fingrene. Læg donutsene i den varme olie og steg dem på begge sider, indtil de er sprøde.

Når de er færdige, tages donutsene op med en gafl og lægges på en tallerken beklædt med servietter. Overskydende fedt vil løbe fra, og donutsene bliver sprøde og møre.