Karameldoughnut

Kom det sigtede mel i en dyb skål, tilsæt sukker, æggeblommer, tørgær og varm mælk. Begynd at blande dejen i en røremaskine. Hvis du bruger almindelig gær, skal den først opløses i mælken.

Når den tørre blanding begynder at danne en dej, tilsættes det bløde smør. Ælt, indtil det er helt blandet. Dette vil tage cirka 5-10 minutter.

Tag dejen ud af skålen, form den til en kugle og læg den tilbage i skålen. Dæk den med plastfolie og lad den hæve et lunt sted i 1-2 timer, indtil den er fordoblet i størrelse.

Del dejen i lige store stykker, form dem til kugler og læg dem på en bageplade. Lav derefter huller i midten, og stræk dejen let for at lave donuts.

Varm nok solsikkeolie op i en stegepande til at dække doughnutsene halvt til. Steg doughnutsene, indtil de er let gyldne på begge sider, vend dem med en gaffel eller gennem hullet med et træspyd.

Når de er færdige, tages donutsene ud af panden og lægges på køkkenrulle for at dræne overskydende olie fra.

Kom sukkeret i en tør stegepande og varm det op ved middel varme, indtil det begynder at smelte. Rør om nødvendigt med en spatel, og lad derefter sukkeret være i fred.

Når sukkeret er opløst og har fået en gylden karamelfarve, tilsættes smørret.

Bland grundigt, indtil blandingen er glat. Vær forsigtig, da olien vil syde og sprøjte lidt.

Hæld gradvist mælken i, som er opvarmet til en varm tilstand, og rør kraftigt, indtil den er helt indarbejdet i blandingen.

Når karamellen er glat, tilsættes vaniljeessensen og der røres kraftigt for at fordele den jævnt. Sluk for varmen.

Dyp donutsene i karamelsaucen, indtil de er jævnt fordelt. Placer dem med belægningen opad på et serveringsfad.