Ferskenkager: En trin-for-trin opskrift med fotos

Ferskenkagekage – en smuk og lækker dessert oprindeligt fra USSR, hvis klassiske trinvise opskrift nemt kan genskabes derhjemme. Denne lækkerbisken vil være en smuk tilføjelse til ethvert festbord, da småkagerne virkelig ligner en smuk moden fersken.

Ferskenkager: En klassisk trin-for-trin opskrift

Næringsværdi pr. portion

315,0 kcal

Proteiner: 7,0 g
Fedtstoffer: 10,0 g
Kulhydrater: 50,0 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 1 time
Tid i køkkenet: 1 time
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 10

I 80'erne og 90'erne i det forrige århundrede vidste mange husmødre, hvordan man lavede "fersken"-kagen, så den klassiske "GOST"-opskrift kan findes i bedstemødres kogebøger.

Desserten er virkelig lækker, da hver "fersken" består af to halvdele af en smuldrende shortbread-kage, og indeni kagen er der en overraskelse - marmelade, der tilføjer en lys frugtagtig note til retten, eller sød kogt kondenseret mælk med nødder.

I dag fortæller vi dig, hvordan du laver denne festlige "fersken"-kage derhjemme, og tilbyder en simpel trin-for-trin opskrift, hvor alle ingredienserne, du har brug for, kan findes i et almindeligt hjemmekøkken.

For at bage en ferskenkage fra sovjettiden skal du bruge:

beholder til blanding af dej;
en almindelig håndmixer;
bageplade;
bagepapir (eller silikoniseret papir);
pensel til påføring af farvestof.

Vi laver en lækker sukkerdej med blødt smør og fedtfattig cremefraiche ved hjælp af traditionelle ingredienser, der kan findes i ethvert hjem eller i det nærmeste supermarked.

En trin-for-trin opskrift på ferskenkager fra USSR

Ferskenkage – En simpel klassisk hjemmelavet opskrift

Ingredienser

Portioner

Mel

400 G
Smør

100 G
Æg C1

2 stk.
Cremefraiche 20%

2 spsk.
Sukker

100 G
Soda

1 klemme
Salt

1 klemme
Marmelade

300 G
Madfarve

2 stk.

Forberedelse

Trin 1

Slå 2 æg ud i en skål (opskriften bruger både blomme og hvide).

Trin 2

Tilsæt 100 gram sukker til æggene og pisk med en mixer, indtil der dannes et let, luftigt skum.

Trin 3

Som et resultat af piskning burde du få en masse som denne.

Trin 4

I en separat skål blandes 100 gram blødt smør, 60 gram cremefraiche og en knivspids bagepulver. Bland alle ingredienserne grundigt med en ske.

Trin 5

Bland æggeblandingen med smørret, der er pisket sammen med sukker og cremefraiche. Pisk med en mixer, indtil det er glat.

Trin 6

Tilsæt 400 gram sigtet mel og en knivspids salt. Bland først dejen med en ske og derefter med hænderne, indtil den får en tyk, glat konsistens.

Trin 7

Dejen skal være ret tæt (som på billedet) og ikke klistre til dine hænder, så du kan forme den til en kage senere.

Trin 8

Del dejen i 20 lige store dele.

Du kan gøre dette med en køkkenvægt eller blot med øjet. Det er okay, hvis halvdelene ikke er helt lige store; det vil kun gøre kagen mere realistisk.

Trin 9

Form hver dejklump til en kugle og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir.

Trin 10

Trin 2 – Bag småkagerne

Vi skal have 20 stykker småkager - sfæriske halvdele (som på billedet), hvorfra vi senere kan danne vores fersken.

Det er nødvendigt at bage småkager 15-20 minutter ved temperatur 180 ℃.

De angivne parametre er for en traditionel ovn, der bruger "top og bund"-tilstanden uden konvektion. Når du bestemmer bagetiden, skal du tage højde for din ovns specifikke egenskaber, og foretag justeringer, hvis du bruger konvektion.

Trin 11

Resultatet er småkager, der ligner peberkager, med en flad bund og en luftig top.

Trin 12

Mens småkagerne stadig er varme, bruger du en kniv til at skære fordybninger ud, så vores ferskner kan fyldes med et lækkert fyld.

Trin 13

Trin 3 – Samling af ferskenkagerne

Når småkagehalvdelene er afkølet helt, begynder du at samle "fersknerne". Fyld småkagehulrummene med tyk marmelade.

Trin 14

Vi forbinder de to halvdele sammen for at danne en hel "fersken".

Det er vigtigt, at marmeladen er tyk nok til at fungere som en slags pasta.

Trin 15

Trin 3 – Farvning af “fersknerne”

Til farvning brugte vores bedstemødre naturlige farvestoffer – rødbede- og gulerodssaft. Påfør farvestoffet på overfladen af småkagerne med en blød pensel eller svamp. Mal kanterne tættere på samlingerne orange, og de hævede dele røde.

Talrige anmeldelser tyder på, at ikke alle kan lide den grøntsagssmag, der gives til desserten, så under moderne forhold er det helt muligt at erstatte saften med orange og rød frugtfarve fortyndet i sukkersirup eller æblejuice.

Trin 16

Med øvelse kan du opnå en smuk overgang mellem nuancer for at skabe de mest realistiske ferskner, som på billedet.

Du kan farvelægge fersknerne sammen med dine børn. For mange, der husker denne opskrift fra barndommen, var farvelægning den mest yndlingsdel af at lave ferskenkager.

Trin 17

Drys den friskmalede fersken med sukker.

Du kan variere opskriften med andre toppings (kokosflager eller nødder), men med sukker ser desserten mest autentisk ud.

Trin 18

Denne lækkerbisken ser simpelthen fantastisk smuk ud!

For et mere realistisk udseende kan du pynte hver fersken med en kvist eller et rigtigt blad. Du kan også servere kagerne i individuelle papkrus, som vist på billedet.

Vi tilbyder også en mesterklasse fra kokken i at lave "fersken"-cookies i henhold til GOST-standarder. Ved at følge trin-for-trin-instruktionerne i videoen kan du nemt genskabe denne originale gamle bedstemors opskrift og overraske dine gæster med en usædvanlig dessert fra fortiden: