Ispinde: En trin-for-trin opskrift

Bland derefter 150 gram kirsebær, 30 gram almindeligt sukker, 1 tsk (8 gram) majsstivelse og ca. 1-2 spiseskefulde vand (eller kirsebærsaft) i en gryde. Rør blandingen rundt og bring den i kog ved svag varme, og lad den derefter simre i 2-3 minutter.

Tag gryden af ​​varmen, hæld kirsebærfyldet i en lille skål, dæk med husholdningsfilm og lad marmeladen køle af naturligt.

For at forberede geleringsbasen til chokolademoussen skal du opløse 9 gram gelatine med bloom strength 220 i 2 spiseskefulde vand.

Dernæst skal du smelte 180 gram chokolade og 30 gram smør i mikrobølgeovnen ved hjælp af korte pulser (eller i et vandbad).

Det er nødvendigt at lave en glat, homogen emulsion, som på billedet.

Tilsæt gelatine til den færdigtilberedte, stadig varme chokolade og bland grundigt, indtil den er helt opløst.

Pisk den godt afkølede fløde, indtil der dannes bløde toppe.

Bland chokoladebasen og flødeskummet sammen og pisk det hele sammen med en spatel, indtil det er glat.

Vi former kagen med en form. Først lægger vi et lag mousse ovenpå, derefter lidt kirsebærfyld og derefter endnu et lag mousse.

Når alle cellerne er fyldt, indsættes chokoladestænger i mousseformene, som vist på billedet, og de sættes i fryseren i 4-6 timer.

Det sidste trin er overtrækket, som vil gøre vores chokoladeis utrolig lækker og festlig.

For at forberede glasuren til overtrækket, smelt 250 gram chokolade og bland det med 1 spiseskefuld raffineret vegetabilsk olie.

Tag de frosne ispinde ud af formen.

Det er også nødvendigt at forberede alt, hvad der er nødvendigt til at dekorere kagerne, med det samme, da chokoladeglasuren hærder meget hurtigt på en afkølet overflade.