Dor blåskimmelost- og pæretærte: Trin-for-trin opskrift

Fransk tærte - velsmagende og nem at tilberede åben tærte med ost og pæreDen klassiske opskrift på denne tærte blev skabt af en kok på Hotel Tatin i anden halvdel af det 19. århundrede. Derfor kaldes disse tærter også "Tarte Tatin" og tilberedes med et bredt udvalg af fyld. I dag skal vi lave en klassisk opskrift med pære og Dor Blue-ost.

Oste- og pæretærte: En klassisk trin-for-trin-opskrift

Næringsværdi pr. portion

226,4 kcal

Proteiner: 5,2 g
Fedtstoffer: 11,9 g
Kulhydrater: 25,8 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 30 minutter
Tid i køkkenet: 30 minutter
Kompleksitet:

En simpel opskrift.
Antal portioner: 4

En tærte, der kombinerer sød pære og ædel Dor Blue-ost, er Frankrigs kendetegn.

I hjemlandet tilberedes denne ret på basis af shortbread, butterdej eller gærdej. Fyldet kan også være meget varieret. Ostetærte laves med hytteost, blød flødeost eller ricotta, samt forskellige hårde eller halvhårde oste. Afhængigt af det valgte fyld kan tærten være:

sød – derefter tilsættes æbler, pærer eller forskellige bær;
saltet – så bruger opskriften salte oste i kombination med grøntsager (oftest spinat).

Vi laver en hurtig, sød fransk oste- og pæretærte med færdiglavet butterdej, som du nemt kan købe i ethvert supermarked i disse dage.

Anbefalinger:

pærer skal være saftige, faste (ikke bløde);
Hvis pæren ikke er sød, tilsæt mere sukker til opskriften;
sukker kan også erstattes med honning, det vil også være meget velsmagende;
Det er bedre at bruge frisk rosmarin frem for tørret (dette er et højdepunkt i mange franske opskrifter);
Dor Blåskimmelost kan erstattes med en anden variant, men kun med blåskimmel (lyseblå): Gorgonzola, Cabral, Cambozola, Dana Blå, d'Ambert, Bergader, Stilton, Saint-Agur, Parsifal, bayersk blåskimmelost osv. (varianter med hvidskimmel er mindre aromatiske, og resultatet vil afvige fra det forventede).

Trin-for-trin opskrift på pære- og blåskimmelosttærte

Butterdejstærte med pære og Dor Blue-ost – en simpel klassisk opskrift derhjemme

Ingredienser

Portioner

Butterdej

250 G
Æg C1

1 stk.
Pære

2 stk.
Dor Blåskimmelost

70 G
Sukker

1 spsk.
Rosmarin (kvist)

1 stk.

Forberedelse

Trin 1

Købt frossen butterdej skal optøs. Det er bedst at sætte den i køleskabet på forhånd, men hvis du ikke har tid til en lang, gradvis optøning, korrekt optøning Nej, så tag bare dejen ud af pakken og læg den på en rullemåtte i 15-20 minutter.

Når dejpladen er helt optøet, markerer du indersiden af tærten, hvor fyldet skal være. For at gøre dette skal du bruge en kniv til at lave små snit, og efterlade en kant på 1-1,5 cm (som vist på billedet). Du behøver ikke at skære helt igennem dejen; skær bare halvvejs igennem.

Trin 2

Skær pærerne i tynde skiver, først i 4 dele og fjern kernehus og kerner.

Trin 3

Placer de skivede pæreskiver tæt på dejen, så de dækker hele tærtens overflade undtagen kanterne.

Trin 4

Dæk pæren med sukker.

På dette tidspunkt kan du også tilsætte honning eller drysse pæren med hakkede valnødder, hvis det ønskes. Dette vil også give et lækkert touch.

Trin 5

Oven på pæren smuldrer du blot mellemstore stykker blåskimmelost.

Trin 6

Tilsæt lidt frisk rosmarin. Det vil give vores Dor Blue-ost- og pæretærte en utrolig smag og et ægte fransk præg.

Trin 7

Dejens kanter kan overtrækkes med sammenpisket æggeblomme, så får de en smuk gylden farve, når de bages.

Trin 8

Bag butterdejstærten med ost i ovnen i 15-20 minutter ved 180 grader.

Bagetiderne er angivet for en traditionel ovn med over- og undervarme uden varmluft. Afhængigt af din ovns specifikationer kan tilberedningstiden være lidt længere eller kortere, så hold øje med tilberedningsprocessen første gang.

Denne duftende, lækre og smukke butterdejstærte med pærer vil glæde dig endnu mere end en kage, fordi den kun tager 30 minutter at tilberede.

Vi foreslår også, at du prøver at lave en lækker camembertostetærte på butterdej ved at følge den detaljerede trinvise opskrift i videoen:

Ikke mindre originale er disse "åbne butterdej" med Brieost og sød pære; opskriften er detaljeret i denne video:

Der er også andre opskrifter på ostepai, der ikke længere betragtes som fransk køkken:

Georgisk åben tærte med suluguni-ost;
Amerikansk tærte med ost, æbler og græskar;
ostekager;
hytteost- og banantærte og andre.

En anden original idé til dem uden ovn er en simpel og billig pæretærte bagt på en stegepande. Opskriften indeholder ingen dyre oste, men bruger i stedet almindelig cremefraiche til at blande dejen:

Som du kan se, er det meget nemt at lave en lækker ost- og pæredessert, og udvalget af klassiske og alternative opskrifter giver rigelig plads til kreativitet.

Lignende opskrifter