Tiramisu Savoiardi-småkager – En klassisk opskrift med trinvise fotos

Nu om dage er det nemt at købe alle de nødvendige ingredienser til en klassisk tiramisu. Men det er simpelthen ikke sjovt! Det er meget mere tilfredsstillende at vide, at man selv har lavet tiramisu-bunden derhjemme.

Næringsværdi pr. portion

232 kcal

Proteiner: 13 gram
Fedtstoffer: 10 g
Kulhydrater: 1 gram

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 30 minutter
Tid i køkkenet: 15 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 1

Når folk første gang hører om savoyardi, får det usædvanlige navn dem til at tro, at gør Disse berømte småkager er utroligt komplekse at lave. Men opskriften er utrolig enkel og billig. For at lave en portion savoiardi skal du kun bruge sukker, æg og mel. Trinvise instruktioner hjælper dig med at undgå fejl og genskabe denne italienske klassiker perfekt.

En advarsel. Sørg for at være opmærksom på æggenes temperatur. De skal være varme. Først da vil du være i stand til at lave et stabilt, luftigt skum, der ikke kollapser, når det kommer i kontakt med melet, mens du ælter den italienske småkagedej.

Opskrift med trinvise fotos

Tiramisu-småkager - Savoiardi

Ingredienser

Portioner

Æg C1

2 stk.
Salt

klemme
Sukker

60 G
Hvedemel

60 G
Majsstivelse

15 G
flormelis

30 G

Forberedelse

Trin 1

Vi vejer straks alle de nødvendige ingredienser og lader æggene varme op til stuetemperatur, hvis du har opbevaret dem i køleskabet.

Trin 2

Slå æggene ud i en skål, tilsæt en knivspids salt og sukker. Pisk, indtil de er meget luftige, ligesom en klassisk kage.

Trin 3

Sigt nu mel og stivelse i og bland det i portioner med bevægelser nedefra og op, indtil du får en blød dej.

Trin 4

Kom dejen i en sprøjtepose med en rund, bred ende på ca. 1 cm i diameter. Sprøjt strimler af småkager på ca. 10-12 cm på en bageplade beklædt med bagepapir. Denne mængde dej giver cirka 20-25 savoiardi.

Trin 5

Drys dejstykkerne rigeligt med flormelis gennem en finmasket si, fra højre mod venstre. Gentag processen én gang til.

Trin 6

Bag kagerne i en forvarmet ovn på 180 °C i cirka 15 minutter, indtil de er gyldenbrune og helt tørre.

Trin 7

Savoiardierne er klar. Hvis dit køkken har lav luftfugtighed, så lad småkagerne stå på bagepladen natten over. Hvis de bages korrekt, vil savoiardierne nemt komme af bagepladen og være helt tørre indeni.

Hold øje med din afstand

Småkagerne skal presses ned på bagepladen med afstand mellem dem. De vil udvide sig under bagningen og kan klistre sammen. Dette vil ødelægge deres udseende og dermed den færdige dessert.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Hvad skal man gøre, hvis mixeren er svag?

Adskil æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne separat, indtil de er lysegule, og tilsæt halvdelen af sukkeret. Pisk hviderne med en knivspids salt, indtil der dannes stive toppe. Bland begge blandinger i en skål, og vend dem med en spatel i opadgående bevægelser.

Kan jeg bruge sukkererstatninger?

Jeg anbefaler ikke at gøre dette. Sukker skaber en krystallinsk struktur i æggehviderne og hjælper dejen med at bage til en sprød, gyldenbrun farve. Uden det får du en helt anden småkagetekstur.

Hvor længe kan man opbevare savoyardi-kiks?

Hvis du opbevarer småkagerne i en lufttæt beholder og lukker dem tæt, holder savoiardi sig frisk i 5-7 dage. Sørg dog for at holde luftfugtigheden lav for at forhindre, at din tiramisu bliver blød.

Lignende opskrifter