Æggefri Savoiardi-småkager – En tiramisu-småkageopskrift med trinvise fotos

Hovedingrediensen i disse småkager er aquafaba. Det er vandet, der er tilbage fra kogning af bælgfrugter: ærter, bønner osv. Det pisker som æggehvider og er et populært vegansk alternativ til æg. Jeg anbefaler at bruge kikærtevand. Det giver ikke kun savoiardi, men endda vegansk marengs.

Næringsværdi pr. portion

378 kcal

Proteiner: 8,5 g
Fedtstoffer: 3,8 g
Kulhydrater: 76,6 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 30 minutter
Tid i køkkenet: 15 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 1

Opskrift med trinvise fotos

Savoiardi-kager uden æg

Ingredienser

Portioner

Mel

200 G
Majsstivelse

20 G
Creme af vinsten

1 tsk
Soda

0,5 tsk
Salt

klemme
Sukker

120 G
Sojamælk

50 G
Kokosolie

80 G
Vaniljeekstrakt

1 tsk
Aquafaba

50 G

Forberedelse

Trin 1

Hæld sojamælk i en skål.

Trin 2

Tilsæt kokosolie. Det er ikke nødvendigt at smelte det; det bliver hurtigt flydende ved stuetemperatur. Hvis det ønskes, kan du erstatte denne ingrediens med en tilsvarende mængde smeltet margarine.

Trin 3

Tilsæt vaniljeekstrakt og aquafaba, og pisk de flydende ingredienser med en mixer. Forsøg ikke at lave et stift skum. Sørg bare for, at blandingen er glat og luftig.

Trin 4

Sigt alle de tørre ingredienser i en separat skål. Rør dem gradvist i mælkeblandingen, en skefuld ad gangen.

Trin 5

Dejen skal have en konsistens som tyk cremefraiche.

Trin 6

Hæld dejen i en sprøjtepose og klem den ud på en bageplade, så den danner formen af klassisk savoyardi.

Trin 7

Sørg for, at der er plads mellem småkagerne, så de ikke klistrer sammen. Drys fingerkagerne med flormelis eller sukker for ekstra pynt og sødme.

Trin 8

Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius. 7-8 minutter er normalt nok, men det er bedst at bruge småkagerne som en vejledning.

Opbevar ikke småkagerne på bagepladen.

Bagepulver og vinsten begynder, ligesom bagepulver, at hæve med det samme ved kontakt med væske. Derfor skal du bage småkagerne med det samme. Lad dem hvile på bagepladen, så hæver savoiardien ikke. Du ender med hårde, flade småkager, der bedst nydes med te.

Lignende opskrifter