Madeleine-småkager: En klassisk trin-for-trin-opskrift
Hvis du kan lide simpel og hurtig bagning, foreslår vi, at du prøver at lave mad Madeleine-kiks, ved hjælp af bedstemors klassiske opskrift og efter vores trinvise algoritme med detaljerede beskrivelser af hvert trin i detaljerede fotos.
- Proteiner: 3,6 g
- Fedtstoffer: 7,9 g
- Kulhydrater: 69,6 g
- Samlet tid:
- Tid i køkkenet:
-
Kompleksitet:
En simpel opskrift.
- Antal portioner: 6
De originale og lækre Madeleine-kager har en lang og meget smuk historie.
Der er en anden legende, der forbinder denne unikke lækkerbisken med kong Stanisław Leszczyński. Det menes, at hans tjenestepige, Madeleine, engang lavede usædvanlige småkager til monarken ved hjælp af en gammel opskrift, hvorfra dessertens usædvanlige navn stammer.
Madeleines, som de kaldte det småkage Vores bedstemødre har en blød og luftig midte, hvis smag suppleres af en sprød, brunet skorpe.
I dag er det ret svært at finde den klassiske version af denne bagværk, selvom småkager med navnet "Madeleine" fås fra en række producenter. Disse lækkerier er mest lækre den dag, de bages, så det er bedst at bage dem derhjemme.
Madeleiner er utroligt nemme at lave, da opskriften er baseret på ingredienser, der findes i alle hjem, og du kan bage de sprøde skaller ved hjælp af specielle forme.
For at lave madeleinekager derhjemme skal vi bruge:
- skalformet bageplade;
- beholder til blanding af dej;
- si;
- piskeris.
-
Æg C12 stk.
-
Smør (kølet)80 G
-
Mel80 G
-
Sukker80 G
-
Citronskalat smage
-
Bagepulver3 G
-
Salt1 klemme
Fase 1 - forberedende
Vi forbereder alle ingredienserne.
Riv skallen af en halv citron fint.
Mal skal og sukker grundigt, så vores madeleinekager bliver duftende.
Trin 2 – ælt dejen
Slå 2 æg (æggeblomme + hvide) ud i en skål, tilsæt lidt salt og pisk, indtil det er glat.
Tilsæt gradvist sukker og skal til æggene. Det er bedst at tilsætte sukkeret gradvist og blande grundigt.
Fortsæt med at piske, indtil alt sukkeret er helt opløst. Mens du pisker, vil blandingen blive en smule lysere og mere luftig, som vist på billedet.
Bland de tørre ingredienser – 80 gram mel og bagepulver (3 gram bagepulver svarer til cirka 1 teskefuld).
Sigt mel og bagepulver i en skål med æggeblandingen.
Ælt dejen med et piskeris, indtil den bliver blød og elastisk.
Tilsæt smeltet smør ved stuetemperatur og bland det i dejen.
Dæk den færdige dej med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 1 time.
Trin 3 – Bag Madeleine-kagerne
Mens dejen er i køleskabet, forberedes bageformen, som vil give vores småkager et skallignende udseende. Vi bruger en metalform, så smør den med blødt smør eller margarine.
Drys også panden med lidt mel.
Kom den afkølede dej i en sprøjtepose.
Fyld formhulrummene 2/3 op.
Bemærk venligst, at denne anslåede tid kun er gyldig, hvis du bager i klassisk form i "top + bund uden konvektion"Hvis dine parametre er anderledes, kan tilberedningen ske hurtigere, så det er værd at overvåge processen konstant.
Tag de færdige småkager ud af ovnen, og fjern dem fra formen, mens de stadig er varme.
Før servering kan du drysse de afkølede småkager med flormelis.
Vi foreslår også at prøve en simpel opskrift på at lave Madeleine-kager med pistacie derhjemme, ved at følge videoens instruktioner:
Vi foreslår også, at du glæder dine venner og familie ved at lave rom-madeleine-kiks med kirsebærfyld og chokoladeglasur ved at følge den enkle trinvise opskrift i denne video:
- 1 time og 40 minutter
- 321,2 kcal
- 543
- 15 minutter
- 170 kcal
- 1336
- 40 minutter
- 394,4 kcal
- 93
- 30 minutter
- 232 kcal
- 293
- 1 time
- 404,5 kcal
- 1963
- 1 time
- 290 kcal
- 1225
- 1 time og 45 minutter
- 440 kcal
- 353
- 20 minutter
- 289 kcal
- 849