Champignonkager - En hurtig og nem trin-for-trin opskrift

I en skål til dejen hældes blødgjort margarine (det er bedre at skære den i tern), 400 gram sukker, 200 gram cremefraiche og en knivspids salt.

Bland alle ingredienserne grundigt. Det er nemmest at gøre dette med en mixer, men hvis du ikke har en, kan du blande det i hånden.

Når dejbunden er blevet homogen, tilsættes en teskefuld bagepulver, og der tilsættes gradvist 800 gram mel.

Den klassiske opskrift på svampe kræver, at man ælter en blød, men elastisk dej (som vist på billedet). Dejen skal ikke klæbe til hænderne, men den skal holde formen godt.

Del den resulterende dej i 4 dele, pak dem ind i husholdningsfilm og sæt dem i køleskabet i 1,5 time for at køle af.

Trin 2 – formning af benene.

Tag den første dejkugle ud af køleskabet (lad resten køle af og vente på deres tur). Del den i stykker for at gøre den nemmere at bruge, rul den til et reb og skær den i stykker af den ønskede størrelse. Det er okay, hvis "stilkene" bliver en smule anderledes. Dette vil give vores søde svampe et mere naturligt udseende.

Vi ruller hvert stykke, indsnævrer det lidt på den ene side og danner en stilk fra dejen, der ligner en svampe.

Trin 3 – dannelse af hætterne.

Vi tager det næste stykke dej ud af køleskabet, ruller det ud og deler det i stykker for at danne hætterne.

Rul hvert stykke til en kugle og flad den let med din håndflade.

Trin 4 – bag svampene.

Placer først lågene på en bageplade (de behøver ikke at være frosne) og bag dem i ovnen ved en temperatur 210 ℃ nær 10-15 minutter (tiden kan variere afhængigt af din ovn).

Læg de færdige kager over på et bræt, og efter at de har kølet lidt af, skæres der fordybninger til stilkene. Dette skal gøres med det samme, mens dejen stadig er varm, da kagerne bliver meget sprøde, når de er helt afkølede.

Læg de frosne ben på en bageplade og bag på samme måde. 10-15 minutter på 210 ℃.

Mens de bagte ben stadig er varme, skæres spidsen af ​​den tynde kant af (dette vil gøre det lettere at fastgøre benet til hætten).

Fra vores mængde dej fik vi præcis 60 hætter og 60 stilke, som vi limer sammen med almindelig proteinglasur, men nogle husmødre foretrækker at bruge "sukkerfondant".

Trin 5 – Forbered proteinglasuren

For at gøre dette skal du tage 1 æggehvide og male den med flormelis, og gradvist tilsætte alle 200 gram til blandingen.

Rør glasuren med en almindelig spatel, indtil den får en tyk konsistens. Pisk den ikke med en mixer, da dette vil ophobe luft i blandingen.

Kom halvdelen af ​​glasuren i en sprøjtepose, og dæk den resterende halvdel med husholdningsfilm.

Trin 5 – indsamling af svampe.

Vi placerer proteinglasur i hættens hulrum.

Lim stilkene på, og lad glasuren tørre, mens svampene ligger på hovedet i cirka 10-15 minutter.

For at gøre det nemmere at påføre glasuren på benene, skal du fortynde den lidt med vand, indtil den bliver flydende.

Påfør glasur på stilkene og indersiden af ​​hatten. Lad svampene tørre i yderligere 15-20 minutter.

Til at dekorere benene bruger vi tyk glasur og tørrede valmuefrø.

Vi dækker spidsen af ​​sokkens fod med tyk glasur og drysser den på alle sider med valmuefrø (kokosflager eller nødder).

Du kan også overtrække toppen af ​​​​kapperne med en tyk marengsglasur, hvilket vil skabe svampe, der minder om champignoner. Men vi ønsker en raffineret og smuk "porcini-svamp", så smelt lidt mælkechokolade (eller mørk chokolade) og dyp kagerne i den søde blanding.

Du kan tørre hattene enten ved at placere svampene på en rist (som på billedet) eller blot ved at lægge dem på siden.