Ladyfingers til Tiramisu >>> Savoiardi-opskrift med trinvise fotos

Der er ingen grund til at købe ladyfingers til tiramisu. De er super nemme og hurtige at lave derhjemme. Plus, disse kiks er mere lækre og naturlige end dem fra køb. Og hvis du ikke vil lave tiramisu, så lav bare denne lette, sprøde lækkerbisken til te.

Næringsværdi pr. portion

382 kcal

Proteiner: 7 gram
Fedtstoffer: 3,5 g
Kulhydrater: 79,6 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 30 minutter
Tid i køkkenet: 15 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 1

"Ladyfingers" kaldes ofte Franske småkagerMen historien om deres oprindelse er faktisk ret interessant. Ifølge én version blev den opfundet i Italien i det 15. århundrede; det mere korrekte navn for denne dessert er savoiardi. Den første person, der prøvede denne lækkerbisken, var dog Frankrigs konge, og til ære for hans ankomst blev den usædvanlige opskrift opfundet. Deraf dessertens franske rødder.

Savoiardi bruges ikke kun til tiramisu. Det er også basen for klassisk britisk charlotte og andre desserter. Ladyfingers kan også bruges som base for dekorative wienerbrødskreationer, såsom julehuse.

Opskrift med trinvise fotos

Ladyfingers (savoiardi) til tiramisu

Ingredienser

Portioner

Æg C0

2 stk.
Sukker

50 G
Salt

klemme
Vaniljeekstrakt

1 tsk
Mel

60 G

Forberedelse

Trin 1

Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Adskil æggehviderne fra blommerne. Begynd derefter at piske hviderne i en ren, tør skål med en knivspids salt. Det er afgørende, at der ikke kommer vand, blomme eller fedtstof i hviderne.

Trin 2

Tilsæt gradvist sukker til æggehvidernes skum, og fortsæt med at piske ved høj hastighed, indtil blandingen bliver stiv og tæt. Når du vipper skålen, vil skummet holde sig fast i bunden.

Trin 3

Uden at vaske piskerisene piskes blommerne med vanilje, indtil det er lyst og luftigt.

Trin 4

Bland alle æggeblommerne og en tredjedel af det hvide skum. Bland med en spatel.

Trin 5

Sigt gradvist alt melet i æggehvide-blommeblandingen, og bland ingredienserne gradvist. Vend til sidst de resterende æggehvider i. Dette vil sikre, at blandingen forbliver luftig.

Trin 6

Placer sprøjteposen i målebægeret og fyld den med dej.

Trin 7

Tryk småkagerne ud i lige store strimler på bagepladen. Sørg for, at alle småkagerne har samme størrelse.

Trin 8

Drys kagerne med flormelis. Sigt pulveret gennem en si for at få en jævn dækning.

Trin 9

Bag savoiardi-kagerne i ovnen i 10-15 minutter. Når de er gyldne, tages de ud og lad dem køle helt af. Fjern dem først derefter fra bagepladen. Kagerne kan nemt skalle af.

Brug en spatel

Når du blander æggehviderne med blommerne og melet, skal du sørge for at bruge en blød silikonespatel. Et piskeris, en mixer eller en ske vil blot ødelægge luftboblerne i blandingen. Blandingen vil sætte sig, og savoiardien vil ikke virke.

Hvorfor piskes æggehviderne ikke?

Der kan være mange årsager. Æggehvider er mere sarte end fløde og kan forårsage problemer. Hvis du har problemer med at lave marengscremen til savoiardi, skal du være opmærksom på følgende:

Udløbsdato for æg

Brug altid kun friske æg til piskning. Et tykt skum opnås ved at aktivere proteinerne i æggemassen. Hvis æg har ligget på supermarkedshylden i lang tid, kan de fleste af deres aktive ingredienser allerede være ødelagt.

Temperatur

Proteinerne i æggehvider aktiveres kun ved varme temperaturer. Derfor bør æggehvider, i modsætning til fløde, have stuetemperatur. Så burde det ikke være noget problem at piske dem.

Mixerkraft

Svagt udstyr kan ikke blande æggehviderne hurtigt nok til at inkorporere luft. Brug om muligt en mixer med en effekt på 800 watt eller højere, helst en planetmixer.

Husk hvor du måske gik galt i byen, og prøv at piske hviderne igen. Før eller siden lykkes det dig helt sikkert!

Lignende opskrifter