Parisisk Charlotte

Slå æggene ud i en dyb skål, tilsæt salt og pisk med en mixer ved høj hastighed, indtil blandingen bliver lys. Det er vigtigt at bruge æg ved stuetemperatur, så tag dem ud af køleskabet på forhånd.

Tilsæt almindeligt sukker og vaniljesukker til de sammenpiskede æg. Pisk i yderligere 3-4 minutter, indtil det er luftigt. Mængden af ​​sukker i denne opskrift er beregnet til søde og syrlige æbler. Hvis dine æbler er syrlige, er du velkommen til at øge mængden af ​​sukker. Vaniljesukkeret kan erstattes med en knivspids vanillin.

Tilsæt mælk og smeltet smør, afkølet til stuetemperatur, til ægge-sukkerblandingen. Mælken skal også have stuetemperatur. Ellers hæver dejen ikke under bagningen, og i stedet for at være luftig ender du med en tæt kage.

Tilsæt citronskallen. Blend med en mixer ved lav hastighed, indtil det er glat. Det er vigtigt, hvis du selv river citronskallen, at undgå at få den hvide del af skallen på rivejernet. Ellers kan det give bagværket en ubehagelig bitterhed.

Sigt melet i dejen i to omgange, og bland grundigt med en mixer, indtil det er glat. Dejen vil være ret flydende. Vær ikke for doven med at sigte melet, da dette vil forhindre klumper i at dannes, og det vil også tilføre ilt, hvilket vil hjælpe bagværket med at hæve.

Skræl æblerne og skær dem i tynde skiver. Tilsæt citronsaft for at forhindre dem i at blive brune. For at gøre processen lettere kan du bruge den grove side af et almindeligt rivejern.

Når æblerne er færdige, tilsættes bagepulver til dejen. Rør. Bagepulver begynder at hæve i et fugtigt miljø, så det bør tilsættes lige før bagning.

Bland dejen og æblerne. Resultatet er en tyk æbleblanding, hvor hvert stykke frugt er dækket af dej.

Forbered bageformen. Beklæd bunden med bagepapir, smør siderne med smør og drys med mel, og pak toppen ind i folie. Hæld dejen i formen og glat den ud med en spatel, så æblerne er jævnt og tæt fordelt.