Hjemmelavet butterdejsbaklava
Butterdejsbaklava er en enklere og hurtigere måde at lave denne klassiske østlige dessert derhjemme. Traditionel tyrkisk baklava er, ligesom græske eller persiske opskrifter, lavet med den tyndeste usyrede filodej, som er svær at lave derhjemme eller købe i en butik. Mange hjemmekokke bemærker dog, at brugen af tyndt udrullet færdiglavet butterdej gør desserten ikke mindre lækker og så tæt på den originale opskrift som muligt.
- Proteiner: 8,3 g
- Fedtstoffer: 26,4 g
- Kulhydrater: 40,2 g
- Samlet tid:
- Tid i køkkenet:
-
Kompleksitet:
Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
- Antal portioner: 20
Vi har tidligere diskuteret, hvordan forskellige variationer af baklava primært adskiller sig i dejen og de nødder, der bruges i deres tilberedning:
- Tyrkisk – dette er en klassisk opskrift lavet med filodej (op til 30 lag) med pistacienødder eller valnødder samt naturlig honning;
- Græsk – opskriften minder meget om den tyrkiske, men dejen er lidt tykkere, så desserten har færre lag; citron og kanel tilsættes ofte honningen;
- Aserbajdsjansk – luftig gærdej med mandler eller valnødder, safran kan være til stede i honningsiruppen;
- Armensk – tyndt udrullet dej (kan være enten gæret eller gærfri) med tilsætning af nødder og krydderier (nelliker, kanel);
- Iransk (persisk) – den fineste filodej, nødder og rosenvand til iblødsætning;
- Krim – gær- eller mørdej, valnødder med tilsatte sesamfrø og naturlig honning.
Opskrifter til at tilberede mange nationale versioner af baklava derhjemme præsenteres på vores hjemmeside.
I dag fortæller vi dig, hvordan du hurtigt og nemt laver lækker, sprød baklava derhjemme med butterdej, en opskrift der ofte omtales som "dovn baklava". Denne østlige dessert kan laves med enten hjemmelavet eller købt butterdej, hvilket fremskynder og forenkler hele tilberedningsprocessen betydeligt.
Vores butterdejsbaklava, en opskrift du nemt kan genskabe derhjemme, bruger almindelige valnødder. I stedet for smeltet smør bruger vi æggehvider pisket med sukker til at overtrække lagene, hvilket resulterer i en lettere og mere luftig ret. Men bare rolig, baklavaen vil have den perfekte cremede smag, da smørret allerede er inkluderet i butterdejsopskriften.
-
Butterdej500 G
-
Valnødder400 G
-
Æggehvider4 stk.
-
Æggeblommer2 stk.
-
Sukker150 G
-
Vaniljesukker10 G
-
Honning100 G
-
Mælk2 tsk
-
Kanel (stødt)0,5 tsk
-
Salt1 klemme
Lad os starte vores trinvise opskrift med at forberede dejen. Da vi skal lave baklava med købt butterdej, skal den tages ud af emballagen og optøs.
Rul den optøede dej let ud, så den passer i bageformen, og skær eventuelle overskydende kanter af. 500 gram skal give tre lag.
Placer det midterste lag kage på en bageplade og bag den i ovnen ved 220 grader i cirka 15 minutter.
Mal valnødderne i en blender. Forsøg ikke at gøre blandingen for fin eller for ensartet. Faktisk vil den smage bedre, hvis valnøddeblandingen har stykker af varierende størrelse, som vist på billedet.
Tilsæt lidt kanel til nødderne (du kan øge mængden eller springe dette trin helt over). Du kan også tilsætte lidt nellike eller muskatnød til baklavaen, hvis det ønskes. Krydderierne vil give nødderne en særlig aroma og en særlig lækker orientalsk smag.
Pisk derefter æggehviderne stive.
Tilsæt en knivspids salt og 10 g vaniljesukker til æggehviderne og pisk, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt derefter gradvist 150 g almindeligt sukker, og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe.
Tilsæt nødder og krydderier til hviderne og bland godt.
Læg det første lag butterdej på bagepapir i en bageform og dæk med nøddemarengs.
Læg det tidligere bagte midterste kagelag ovenpå.
Placer den anden halvdel af fyldet og fordel det jævnt over kagens overflade.
Dæk med det øverste lag rå butterdej og fold forsigtigt kanterne ind med en spatel, som vist på billedet.
Kombiner to æggeblommer med en lille mængde mælk (ca. 2 teskefulde) og rør.
Smør det øverste lag dej med ægge-mælkeblandingen og skær dejen i stykker.
Tag den færdige baklava ud af ovnen og skær den igen, så hvert stykke er bedre gennemblødt i honning.
Mens baklavaen stadig er varm (men ikke for varm), hældes den rigeligt med naturlig honning og lades trække godt.
Du kan også lave en østlig dessert af butterdej med nødder i honningsirup ved hjælp af den trinvise opskrift i denne video:
- 10 timer og 20 minutter
- 150 kcal
- 3368
- 3 timer
- 443 kcal
- 224
- 30 minutter
- 324 kcal
- 4543
- 1 time
- 424 kcal
- 303
- 10 timer og 20 minutter
- 324 kcal
- 9423
- 1 time og 20 minutter
- 250 kcal
- 4597
- 7 timer
- 210 kcal
- 250
- 1 time
- 351 kcal
- 327