Filodej baklava: En trin-for-trin opskrift med fotos til hjemmelavet brug

I forlængelse af temaet om at lave østlige søde sager derhjemme, tilbyder vi en simpel trin-for-trin opskrift på en luksuriøs baklava lavet med filodej. Både tyrkisk baklava og græsk baklava er lavet med de tyndeste dejplader. Retten kan tilberedes med forskellige typer nødder, men den lækreste er lavet med valnødder eller pistacienødder.

Filodej Baklava: En trin-for-trin opskrift på hjemmelavet Baklava

Næringsværdi pr. portion

351 kcal

Proteiner: 3,6 g
Fedtstoffer: 21,7 g
Kulhydrater: 35,4 g

*Næringsværdien er beregnet pr. 100 g ingredienser

Samlet tid: 1 time
Tid i køkkenet: 59 minutter
Kompleksitet:

Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
Antal portioner: 15

Filodej laves uden æg og med minimalt vand (denne tynde, papirlignende dej kaldes undertiden phyllo). Hvert ark er ikke mere end 1 mm tykt, hvilket gør filodej særligt lækkert og mørt.

Bemærk venligst! Filodej er ikke butterdej eller "rispapir". Trods nogle overfladiske ligheder adskiller disse tre produkter sig betydeligt i både tilberedningsteknologi og anvendelser.

Filodej, der traditionelt bruges til at lave østlige slik i Tyrkiet, Grækenland og på Balkan, er lavet af individuelle, ekstremt tynde plader, der typisk smures med en generøs mængde fedtstof under tilberedningen, hvilket resulterer i en flerlags tekstur.

At lave filodej derhjemme er en ret arbejdskrævende opgave, så den nemmeste måde er at bruge en færdigkøbt dej. Desværre er denne type dej ikke tilgængelig i alle supermarkeder, så du bliver nødt til at lede efter den. Men resultatet er indsatsen værd, da både børn og voksne helt sikkert vil elske retten, og den har en smule lavere kalorieindhold end klassisk baklava lavet med gærdej.

Filodej baklava med honning og nødder

Baklava – En simpel opskrift på hjemmelavet filodej

Ingredienser

Portioner

Filodej

400 G
Nødder

400 G
Smør

200 G
Honning

300 G
Sukker

150 G
Vand

100 G

Forberedelse

Trin 1

Traditionel baklava lavet af filodej er lavet med naturlig honning og nødder (vi bruger valnødder, så vi starter med at hakke dem). Du kan først riste nødderne let i en pande eller ovn og pille den ydre skal af. Dette vil give baklavaen en rigere og mere intens smag.

Blend 300 gram nødder i en blender, indtil de er mellemstore, og lad 100 gram være hele – dem skal vi bruge senere til at pynte baklavaen.

Trin 2

Trin-for-trin opskrift på baklava med filodej - 2

Skær smørret i stykker og varm det op i mikrobølgeovnen, på komfuret eller på en anden måde.

Trin 3

Trin-for-trin opskrift på baklava med filodej -3

Optø filodejen naturligt og skær den i stykker efter størrelsen på bradepanden.

Hvis du har stykker tilbage, der ikke dækker hele bagepladen, når du skærer dej fra en købt dej, så fortvivl ikke; de indre lag af baklava kan foldes ud af stykkerne.

Trin 4

Trin-for-trin opskrift på baklava med filodej -4

Læg 3-4 lag filodej i en bradepande, og pensl hvert lag rigeligt med smeltet smør.

Hvis det ønskes, kan du lave flere lag dej mellem nøddelagene.

Trin 5

Trin-for-trin opskrift på baklava med filodej -5

Læg et lag hakkede nødder som vist på billedet.

Trin 6

Trin-for-trin opskrift på baklava med filodej -6

Igen begynder vi at lægge lag af dej ud og smøre dem med smør.

Skift mellem 3-4 lag dej og et lag nødder.

Trin 7

Trin-for-trin opskrift på baklava med filodej -7

Til sidst lægges de sidste lag dej ud, foldes kanten indad med en kniv, og baklavaen skæres i diamanter.

Trin 8

Trin-for-trin opskrift på baklava med filodej -8

Pynt hver diamant med en halv nød, som vist på billedet.

Trin 9

Trin-for-trin opskrift på baklava med filodej -9

Bag filodejsbaklavaen i ovnen ved 180 °C i cirka 35-40 minutter ved øverste og nederste varme (uden varmluft).

Trin 10

Trin-for-trin opskrift på baklava med filodej -10

I en gryde blandes 300 gram honning, 150 gram sukker og 100 gram vand. Rør rundt og varm op ved svag varme.

Trin 11

Trin-for-trin opskrift på baklava med filodej -11

Bring blandingen i kog og lad det simre i 5 minutter.

Trin 12

Trin-for-trin opskrift på baklava med filodej -12

Hæld rigeligt med varm sirup og honning over baklavaen.

Trin 13

Trin-for-trin opskrift på baklava med filodej -13

Lad retten køle af i 10-12 timer, og skær den derefter i portioner.

Vi er sikre på, at denne enkle, men lækre version af baklava vil blive din favorit, fordi retten tilberedes ret hurtigt.

Tyrkisk baklava (rullet baklava) lavet af filodej er lige så populær i dag, og du har sandsynligvis set billeder af den online. Vi foreslår, at du lærer mere om, hvordan du laver denne unikke filodej med pistacienødder, og hvordan du laver den derhjemme ved at følge trin-for-trin-vejledningen i denne video: