Forfriskende mynteis derhjemme

Vask mynten grundigt, tør den og knus den med hænderne. Dette er nødvendigt for at bryde bladene op.

Hæld mælken i en lille gryde eller sauterpande. Sæt den over middel varme og bring den i kog. Rør af og til for at forhindre, at den brænder på.

Når mælken koger, tages den af ​​varmen og hældes over myntebladene. Rør forsigtigt mynten med en spatel, indtil den er helt dækket. Lad den køle af ved stuetemperatur i mindst 1 time.

Si mælken tilbage i gryden gennem en si. Tryk godt ned på mynten med en ske eller silikonespatel for at sikre, at al væsken er fjernet helt.

Tilsæt en knivspids salt og sukker til æggeblommerne. Pisk med en mixer ved høj hastighed, indtil de er lysegrå og luftige.

Sæt gryden med mælken over middel varme og bring den i kog igen. Tag derefter gryden af ​​varmen og hæld mælken gradvist i under konstant omrøring.

Hæld blandingen tilbage i gryden og lad det simre ved svag varme. Kog fløden, indtil den begynder at tykne let. Rør konstant for at forhindre den i at brænde på.

Tag fløden af ​​varmen og hæld den i en ren skål. Si den gennem en si for at fjerne eventuelle klumper.

Tilsæt kold piskefløde til blandingen og bland det hele forsigtigt, indtil det er glat.

Sæt skålen med fløden i koldt vand med is og rør konstant, indtil den er helt afkølet.

Dæk skålen med husholdningsfilm, og sørg for at den slutter tæt over cremen. Stil den på køl i mindst 4 timer.

Tag cremen ud af køleskabet og tilsæt en dråbe grøn frugtfarve. Bland alt godt, indtil farven er ensartet.

Hæld isen i en form og sæt den i fryseren. Rør i den hvert 20.-30. minut for at opnå en glattere og luftigere konsistens.

Når isen er tyknet, røres den rundt og der tilsættes små dråber mørk chokolade.