Blød karamel til kagelaget
- Proteiner: 1,4 g
- Fedtstoffer: 11,3 g
- Kulhydrater: 59,5 g
- Samlet tid:
-
Kompleksitet:
En simpel opskrift.
- Antal portioner: 1
Hvis du bruger karamel til fyld i stedet for som pynt, er det vigtigt at vide, at det tilberedes på en særlig måde. Forskellige mængder og ekstra ingredienser vil skabe en sirup, der har den helt rigtige tykkelse, så kagelagene kan trænge ind, samtidig med at den bevarer et perfekt udseende. Denne opskrift vil give en blød karamel til din kage, der ikke løber ud, når den skæres. Den vil også bevare sin form og konsistens perfekt.
-
Sukker200 G
-
Vand (kogende vand)35 G
-
Vand til sirup80 G
-
Fløde 33%30 G
-
Smør80 G
-
Salt1 klemme
Hæld sukker i en gryde med en tyk bund.
Tilsæt 80 g vand til sukkeret.
Bland alt let sammen og sæt det på varmen. Der er ingen grund til at røre i noget på dette tidspunkt.
Kog karamellen til 190 grader, skru ned for varmen.
Når karamellen bliver ravfarvet, tages gryden af varmen.
Bland 30 g vand med salt. Varm væsken op i mikrobølgeovnen.
Tilsæt varmt vand til sukkeret og rør.
Derefter tilsættes gradvist den varme fløde til sukkersiruppen, og alt blandes godt.
Til sidst tilsættes smør og det hele jævnes.
Lad karamellen køle af ved stuetemperatur eller sæt den i køleskabet. Den vil blive lidt lettere og tykkere, men forblive blød.
- 35 minutter
- 166,3 kcal
- 1083
- 45 minutter
- 54,3 kcal
- 5758
- 2 timer og 15 minutter
- 44,4 kcal
- 1173
- 4 timer og 30 minutter
- 230,6 kcal
- 459
- 2 timer og 20 minutter
- 83,5 kcal
- 4666
- 35 minutter
- 235 kcal
- 2911
- 5 timer
- 189 kcal
- 2603
- 4 timer
- 254,7 kcal
- 1568