Mousse-hjertekager: En trin-for-trin opskrift

Til spejlglasur skal vi bruge 10 gram gelatine udblødt i 60 gram vand.

I en gryde blandes 150 gram sukker, 150 gram glukose og 75 gram vand. Rør rundt og bring det i kog.

I et højt glas kombineres 150 gram hvid chokolade, 100 gram kondenseret mælk, hele mængden af ​​kogende sirup, hævet gelatine og et par dråber gelfarve.

For at opnå en jævn emulsion anbefaler vi at blende blandingen med en stavblender. For at undgå store bobler skal blenderen sættes i en 45° vinkel og stoppes helt, før den tages ud.

For at slippe af med bobler, der opstår under piskeprocessen, kan du si blandingen gennem en si flere gange.

Den færdige glasur skal dækkes med plastfolie og opbevares i køleskabet (ikke fryses!) i 24 timer. Derfor laves den altid dagen før, du planlægger at lave desserten.

Vi forbereder også jordbærconfiten på forhånd, da den skal have tid til at hærde helt i fryseren.

I en separat beholder opløses 9 gram gelatine i 50 gram vand og lades trække i cirka 10-15 minutter.

Bland 200 gram jordbærpuré og 50 gram sukker i en gryde og bring det i kog under konstant omrøring.

Tag jordbærbunden af ​​varmen og tilsæt den hævede gelatine under omrøring, indtil den er helt opløst.

Hæld den tilberedte blanding i en ring pakket ind i film (vores diameter er 18 cm) og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer (eller endnu bedre, natten over).

Dernæst forbereder vi kiksen.

For at gøre dette, pisk 2 æg (æggeblommer og hvider sammen) med en mixer, indtil der dannes et luftigt skum, og tilsæt gradvist 50 gram sukker.

Tilsæt 75 gram sigtet mel og bland det forsigtigt i blandingen med en spatel.

Nu skal du røre det smeltede smør i dejen. Hæld ikke bare smørret i dejen. Tilsæt i stedet 2 spiseskefulde af dejen til smørret og bland grundigt, indtil det er glat, og rør derefter blandingen i dejen.

Hæld den færdige dej på en bageplade beklædt med silikonepapir og fordel den forsigtigt med en spatel.

Det er tilrådeligt at dække den færdige kiks med et andet ark bagepapir for at forhindre den i at tørre ud.

Lad os lave en cremet yoghurtmousse.

Vi starter også processen ved at lægge 9 gram gelatine i blød i 50 gram vand.

I en gryde blandes 100 gram jordbærpuré og 50 gram sukker. Bring blandingen i kog, og tilsæt den hvide chokolade under omrøring, indtil chokoladen er helt opløst.

Tilsæt den hævede gelatine til blandingen og rør, indtil den er helt opløst.

Pisk den afkølede fløde med en mixer, indtil der dannes bløde toppe.

Tilsæt tyk yoghurt til den piskede fløde og rør med en spatel, indtil den er glat. Du skal have en tyk, stabil bund, ligesom den på billedet.

Tilsæt jordbær- og gelatineblandingen til den cremede base og bland, indtil den er glat.

Som et resultat burde du få en delikat jordbær-yoghurtmousse som denne.

Vi laver emner til samling af kager.

Brug en udstikker til at udstikke hjerter af den confiterede masse.

Vi laver også hjerter af svampekage.

Fyld kageformene cirka halvt op med mousse.

Læg den confiterede masse oven på moussen og tryk den let ned.

Dæk den confiterede masse med mousse, og lad der være ca. 0,5 cm plads til kanten af ​​formen.

Placer kiksebunden oven på moussen, dæk formen med husholdningsfilm og sæt den i fryseren i 6-8 timer.

Når moussekagerne er stivnet, kan de nemt tages ud af formen. Alt, der er tilbage, er at pynte desserten, men selv uden overtræk vil de stadig være smukke og ret lækre.