Mælkemousse: En simpel trin-for-trin opskrift
Mælkemousse er en delikat, porøs dessert, også kendt som "fuglemælk". Ved hjælp af denne enkle trinvise opskrift med fotos kan du nemt lave denne sunde og lækre mælkegodbid derhjemme, som ikke kun kan erstatte slik med samme navn, men også is.
- Proteiner: 6,5 g
- Fedtstoffer: 17,2 g
- Kulhydrater: 26,7 g
- Samlet tid:
- Tid i køkkenet:
-
Kompleksitet:
Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
- Antal portioner: 1
Ved at gemme opskriften på denne side kan du tilberede mælkemousse med gelatine i forskellige formater:
- klassisk dessert (mousse hældes i skåle og pyntes med krymmel eller toppings);
- Bird's Milk-bolsjer (størknet mælkemousse skæres i tern og dyppes i chokolade);
- Fuglemælkskage (for at lave denne kage kan du lave to lag svampekage og et lag mælkemousse med husblas).
Vores hjemmeside har allerede flere interessante opskrifter på desserter med klassisk mælk:
- mælkebudding;
- mousse med tilsat semolina;
- mælkegelé;
- kokosmælksmousse.
Desværre minder teksturen på alle disse desserter mere om en klassisk budding eller gelé end en porøs mousse. Men der findes andre opskrifter. I dag fortæller vi dig, hvordan du laver en mælkemousse med smør, kondenseret mælk, æggehvider og gelatine. Den bliver luftig med en ret tæt, porøs tekstur og en fyldig, cremet smag.
| Gelatinens kraft | Mængde gelatine | Mængde vand |
| 140 blomster | 26 g | 120 g |
| 160 blomster | 23 g | 110 g |
| 180 blomster | 20 g | 100 g |
| 200 blomster | 18 gram | 90 g |
-
Smør120 G
-
Kondenseret mælk60 G
-
Æggehvide170 G
-
Sukker250 G
-
Citronsaft1 tsk
-
Gelatine18 G
-
Vand170 G
For at lave hjemmelavet "fuglemælk" skal du starte med at piske smør ved stuetemperatur. Pisk ved høj hastighed i cirka 3 minutter.
Tilsæt 60 gram kondenseret mælk til smørret. Det er vigtigt, at smør og mælk har samme temperatur! Pisk, indtil det er glat.
Læg gelatinen i blød i vand (ifølge tabellen ovenfor) og lad den svulme i 15-20 minutter.
Det næste trin er at forberede siruppen. For at gøre dette tilsættes 80 gram vand, 250 gram sukker og vaniljesukker (vaniljepasta eller vaniljeessens).
Nu skal du piske æggehviderne. For at få 170 gram ren hvide skal du normalt bruge 5 store æg eller 6 mindre. Når du skiller hviderne, er det meget vigtigt ikke at lade blommen komme i, ellers vil blandingen ikke piske.
Salt hviderne, tilsæt 1 tsk citronsaft (eller en knivspids citronsyre) og pisk med en mixer, indtil der dannes bløde, stabile toppe.
Tilsæt siruppen til æggehviderne, og fortsæt med at piske blandingen kraftigt ved medium hastighed, og øg gradvist til maksimal hastighed, indtil du får en elastisk masse med tætte toppe.
Smelt den hævede husblas i mikrobølgeovnen med korte stød, lad den køle let af, og hæld den derefter i æggehviderne. Pisk blandingen, indtil den er glat.
Tilsæt gradvist kærnemælksfløden til marengsbunden, og fortsæt med at piske blandingen med en mixer.
Den færdige blanding hærder ikke særlig hurtigt, så du kan tage dig god tid til at forberede de forme, hvori du hælder mælkemoussen (hvis du bruger opskriften til at lave mousselaget til "Fuglemælk"-kagen, så tag en form med en diameter på 20 cm).
Mælkemoussen skal afkøles i køleskabet i mindst 6-8 timer.
Du kan også forbedre opskriften ved at tilsætte kakao til mælkemoussen eller ved at tilføje din yndlingsessens for at skabe kokos-, cognac-, karamel-, nødde- eller enhver anden smag.
Vi foreslår også at prøve at lave Tre Chokolader mousse-kagen med opskriften i denne video som basis:
Del billeder af hjemmelavede desserter i kommentarerne, samt anmeldelser af opskrifterne på siden.
- 4 timer og 20 minutter
- 210 kcal
- 375
- 3 timer og 20 minutter
- 108 kcal
- 458
- 4 timer
- 479,2 kcal
- 471
- 3 timer
- 333,7 kcal
- 349
- 40 minutter
- 294,5 kcal
- 1308
- 40 minutter
- 123,6 kcal
- 656