Hindbærmousse: En simpel trin-for-trin opskrift
Hindbærmousse er en simpel, men lækker dessert, og dens trinvise opskrift er et must-have til din samling af lækre og sunde slik. I dag viser vi dig, hvordan du laver en let, luftig hindbærmousse med fløde, samt hvordan du laver et tæt mousselag til en kage med den.
- Proteiner: 3,8 g
- Fedtstoffer: 7,8 g
- Kulhydrater: 9,1 g
- Samlet tid:
- Tid i køkkenet:
-
Kompleksitet:
Det er nemt og ligetil at tilberede, men det kræver lidt erfaring. Ikke alle kan gøre det rigtigt første gang.
- Antal portioner: 1
De første moussedesserter dukkede op på aristokratiske borde allerede i det 19. århundrede. Siden da har konditorer opfundet adskillige variationer af denne delikate, porøse creme med chokolade-, citrus- og bærsmag.
Vi har tidligere delt, hvordan man laver forskellige typer mousse-desserter derhjemme. På denne hjemmeside finder du enkle, detaljerede opskrifter med trinvise fotos:
- citronmousse;
- mousse med instantkaffe;
- semuljemousse;
- mousse baseret på fermenteret bagt mælk osv.
I dag vil vi gerne tilføje en lækker hindbærmousse til vores samling, hvis opskrift er så enkel, at selv en nybegynderkok nemt kan genskabe den.
Ved at bruge opskriften på denne side som basis kan du tilberede to retter på én gang:
- Delikat, porøs hindbærmousse (bind bare ikke blandingen med gelatine, eller reducer mængden væsentligt).
- Tyk hindbærmousse til bærkage.
-
Fløde 35%170 G
-
Hindbær300 G
-
Sukker80 G
-
Vand35 G
-
Gelatine (instant)7 G
For at lave hindbærmousse til kage eller slik, start opskriften med at forberede gelatineblandingen. Opløs 7 gram instant gelatine i 35 gram koldt vand. Lad gelatinen trække i cirka 10-15 minutter.
Det næste trin er at piske fløden. Det er afgørende at gøre dette korrekt, da konsistensen af den cremede bund bestemmer moussens tæthed og luftighed.
Algoritmen til piskefløde:
- Pisk først den godt afkølede fløde i 1 minut ved middel hastighed.
- Øg derefter piskehastigheden til maksimum, og pisk blandingen i yderligere 4 minutter, indtil der dannes bløde toppe (blandingen forbliver halvflydende).
Hak hindbærrene fint med en stavblender.
Si bærpuréen gennem en si for at fjerne eventuelle små hindbærkerner. En silikonespatel kan fremskynde siningsprocessen.
Hæld den resulterende hindbærpuré i en tykbundet gryde og tilsæt 80 gram sukker. Rør grundigt, indtil det er opløst.
Bring blandingen i kog ved svag varme og lad den simre i et stykke tid (ca. 20 sekunder).
Hæld hindbærsiruppen fra gryden over i en anden beholder og afkøl til 50°C under konstant omrøring med en spatel.
Tilsæt den hævede gelatine til den stadig varme hindbærsirup og opløs den under konstant omrøring med en spatel, indtil der er dannet en helt homogen masse.
Vend flødeskummet i hindbærbunden. Du kan hælde hele portionen på én gang.
Bland med et piskeris indtil en glat masse, meget forsigtigt, lav bevægelser fra bunden til toppen, så cremen ikke sætter sig.
Som et resultat burde du få en blød og let flydende mousse, som på billedet.
Hæld blandingen i en ring dækket med film og sæt den i fryseren i 8 timer.
Tag det færdige mousselag ud af formen. Det er bedst at lægge det i kagen, mens den er frossen.
Sådan her ser hindbærmousselaget luksuriøst ud i en sandkage.
Vi tilbyder også fire forskellige sunde mousse-muligheder. Disse opskrifter bruger stevia i stedet for sukker, hvilket resulterer i kun 45 kcal pr. 100 gram dessert.
Vi anbefaler også at lave en moussedessert i form af en kage med denne videoopskrift som basis:
- 40 minutter
- 294,5 kcal
- 1308
- 5 timer
- 288,3 kcal
- 187
- 3 timer og 20 minutter
- 108 kcal
- 458
- 4 timer
- 479,2 kcal
- 471
- 3 timer
- 333,7 kcal
- 349
- 4 timer og 20 minutter
- 210 kcal
- 375