Stracciatella-is
Kendetegnet ved Stracciatella-is er dens usædvanlige kombination af teksturer: isens cremede konsistens og chokoladens knas. Den er ret simpel at lave, men slutresultatet er lækkert og utroligt smukt.
- Proteiner: 3,4 g
- Fedtstoffer: 7 gram
- Kulhydrater: 24,6 g
- Samlet tid:
- Tid i køkkenet:
-
Kompleksitet:
En simpel opskrift.
-
Antal portioner:
10 baseret på 1 portion = 100 g
Denne lækkerbisken er perfekt som en forfriskende sommerdessert og vil blive elsket af både børn og voksne. Hjemmelavet, naturlig og sundere end færdigkøbte alternativer, da du kan være sikker på, at den ikke indeholder konserveringsmidler, kunstige farver eller smagsstoffer.
Denne italienske is uden kærning og ismaskine er lavet med kun fem enkle ingredienser og tager ikke meget tid eller kræfter at lave.
Hvad er Stracciatella-is?
Stracciatella er en type italiensk gelato (is) lavet af mælk, fløde og sukker, med stykker mørk chokolade (mindst 70%) blandet ind i blandingen. Denne dessert er æggefri!
Stracciatella-is blev opfundet af Enrico Panattoni tilbage i 1961 på hans café La Marianna i Bergamo, Italien. Caféejeren var den første til at brække chokoladestykker i stykker til is.
Klassisk Stracciatella-is er lavet med ingredienser af højeste kvalitet: sødmælk og frisk piskefløde. Disse kan ikke erstattes med fedtfattig, holdbar mælk eller mælkepulver.
-
Mørk belgisk chokolade80 G
-
Fløde 33%500 ml
-
Kondenseret mælk380 G
-
Vaniljeekstrakt15 ml
-
Cognac25 G
Kom chokoladen i en blender og blend den. Husk, at kun mørk chokolade med et højt kakaoindhold bruges til at lave stracciatella.
Pisk den godt afkølede fløde med en mixer ved høj hastighed, indtil der dannes bløde toppe. Husk, at kun fløde med højt fedtindhold (33% eller mere) er egnet til piskning. Ellers pisker den ikke.
Tilsæt kondenseret mælk til den piskede fløde. Bland med en mixer ved medium hastighed.
Tilsæt vaniljeekstrakt og cognac. Bland igen med en mixer. Disse tilsætninger giver ikke kun den færdige is en behagelig smag og aroma, men sikrer også en mere elastisk konsistens uden iskrystaller.
Tilsæt den hakkede chokolade. Rør blandingen med en spatel. Forsøg at fordele chokoladen så jævnt som muligt i den cremede blanding.
Hæld den færdige blanding i en fryseform, dæk med husholdningsfilm og sæt den i fryseren i 6-8 timer, indtil den er stivnet.
Form kugler med en isske og læg dem i en skål. Hvis du ikke har en isske, så bare rolig – alle slags kan bruges. Denne is er så lækker, at den er væk på få minutter, uanset hvordan du serverer den.
Mulige udskiftninger
Der er ikke mange variationer eller substitutioner, når man laver stracciatella-is; ellers ville de ændre dens autentiske smag betydeligt. Lidt eksperimentering er dog velkommen.
- Vaniljesmag. Hvis du kan lide vaniljesmag, kan du tilsætte vaniljeekstrakt til flødeblandingen under kogningen eller bruge en halv teskefuld vanillin.
- Tilsætning af kakaopulver. Lidt kakao kan forstærke chokoladesmagen på godbidden og give den den passende farve.
- Tilsætning af hakket chokolade. Den klassiske stracciatella-opskrift kræver smeltet chokolade og chokoladestykker, men for nemheds skyld kan du bruge hakket eller finrevet chokolade.
Opbevaring
Når Stracciatella-isen er tilberedt, bør den spises så hurtigt som muligt. Længere opbevaring i fryseren kan forårsage dannelse af sprøde iskrystaller. Isen vil ikke være så lækker, som den var umiddelbart efter tilberedning.
Hvis du har brug for at opbevare den færdige godbid, skal du placere den i en lufttæt beholder og opbevare den i fryseren i højst en uge.
Nu ved du, hvad stracciatella-is er, og hvor nemt og hurtigt det er at lave derhjemme. Sørg for at prøve det!
- 3 timer
- 258 kcal
- 415
- 3 timer
- 362 kcal
- 1762
- 4 timer og 20 minutter
- 81 kcal
- 291
- 4 timer
- 202 kcal
- 2339
- 8 timer
- 108 kcal
- 5582
- 3 timer og 30 minutter
- 84,2 kcal
- 747
- 40 minutter
- 281,8 kcal
- 1783
- 5 timer og 30 minutter
- 321,3 kcal
- 772